Reisfleisch
Реисфлеисч (шунингдек сербча олмонча: Реисфлеисч деб ҳам аталади) италянча ризоттога ўхшаш Австрия таомидир. Таомнинг таркибига гуруч билан бирга қовурилган чўчқа гўшти, мол гўшти, парранда гўшти ёки тутунда қуритилган чўчқа гўшти киради[1]:97. Шунингдек пиёз, саримсоқ, туз, мурч ва паприка кукуни ҳам қўшилиши мумкин. Реисфлеисч одатда қирғичдан ўтказилган пармезан билан тортилади[2]:302.
Таомнинг тарихи 1757-йилга бориб тақалади, ўша йили у қўлёзма пазандалик китобида Фасчирте Реиß Спеиß (сўзма-сўз таржимада – қиймаланган гуруч таоми) номи билан тилга олинган[3].
Манбалар
- ↑ Поҳл, Ҳеинз-Диэтер. Вон Апфелструдел бис Зwецчкенрöстер: клеинес Ҳандбуч дер öстерреичисчен Кüченспраче. Уэберреутер. ИСБН 978-3-8000-7369-6.
- ↑ Маиэр-Бруcк, Франз. Дас Гроßэ Сачер-Кочбуч. Wиэнер.
- ↑ „Стеиэрмäркисчес Ландесарчив“. Университй оф Граз. 2022-йил 30-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2025-йил 2-ноябр.