Romli baba
Ромли баба[1] — келиб чиқиши славянча бўлган қандолат маҳсулоти, бабанинг бир тури бўлиб, майиз, баъзан шакарланган мевалар қўшиб кўпчитилган ёғли хамирдан тайёрланган тортча. Маҳсулотнинг вазни 100 г дан кам бўлмайди[2]. Пиширгандан сўнг, унга мўл-кўл шакар сиропи ва ром эссенсияси шимдирилади, баъзида мураббо қўшилади. Тортнинг юқори қисмига мева шираси ёки қиём суртилади.
Ромли баба тарихи Полша қироли ва 1737-1766-йиллардаги Лотарингиянинг сўнгги герсоги Станислав Лешинский (1677-1766) номи билан боғлиқ. У анъанавий Германия ва Австрия байрам нони — кугелҳопф[3][4] ёки анъанавий Полша Пасха нони — „баба“ (полякча: баба) рецептини ўзгартирган ҳисобланади.
Қуритилган мевали ва ром шимдирилган замонавий баба 1835-йилда ёки ундан олдинроқ Франсиянинг Париж шаҳридаги Монторгейл кўчасида ихтиро қилинган. Бугунги кунда Франсияда ва Шарқий Европадан ташқари деярли ҳамма жойда „баба“ деганда ромли бабани тушунишади.
Баба Неаполда ҳам машҳур бўлиб, бабà ёки баббà[5] номи остида Неаполча таомга айланди.
Бу ширинлик АҚСҲдаги ресторан менюларида ҳам 1899-йилдан бери, балки ундан ҳам олдинроқ пайдо бўлган[6].
Галерея
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Болшой толковий словар под ред. Кузнесова
- ↑ В. А. Тимофеева. Товароведение продовольственных товаров, 5-е 11000 экз, Ростов н/Д.: Феникс, 2005 — 226-бет. ИСБН 5-222-07035-2.
- ↑ „Ромовая баба: история и королевский рецепт“ (ру). www.вокругсвета.ру. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ „Ромовая баба — десерт бабушки королей из королевской булочной“ (ру). ИноСМИ.Ру (2012-йил 29-декабр). Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
- ↑ Фабризио Мангони. „Фестивал делла леттература ди виаггио — И виагги дел Бабà“. www.фестивалеттературадивиаггио.ит. 2012-йил 7-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 29-июл.
- ↑ „Ҳаан'с Ладиэс' анд Гентлемен'с Рестаурант," Неw Ёрк, мену датед 9-декабр 1899-йил: "Дессерт... Баба ау Рҳум 15“ (эн). НЙПЛ Дигитал Cоллеcтионс. Қаралди: 2020-йил 27-октябр.
Адабиётлар
- Похлёбкин В. В. Баба // О кулинарии от А до Я: Словар-справочник. — Мн.: Полимя, 1988. — С. 17. — 224 с. — 200 000 экз. — ИСБН 5-345-00218-5.
- Похлёбкин В. В. Баба // Кулинарний словар. — М.: Издателство „Э“, 2015. — С. 22—23. — 456 с. — 4000 экз. — ИСБН 978-5-699-75127-3.
- Баба ромовая // Товарний словар / И. А. Пугачёв (главний редактор). — М.: Государственноэ издателство торговой литератури, 1956. — Т. И. — Стб. 257—258 — 550 с.
- Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. Баба ромовая // Приготовлениэ мучних кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 189—191. — 252 с. — 45 000 экз.
- Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю. „Технология приготовления ромовых баба́“, . Технология приготовления мучных кондитерских изделий. М.: Мастерство, 2002 — 154—157-бет.
- Ратушний А. С. Ромовая баба // Всё о эде от А до Я: Энсиклопедия. — М.: Издателско-торговая корпорация „Дашков и К°“, 2016. — С. 318. — 440 с. — 300 экз. — ИСБН 978-5-394-02484-9.
- Чарлес Синcлаир. баба ау рҳум // Диcтионарй оф Фоод: Интернатионал Фоод анд Cоокинг Термс фром А то З. — Сеcонд Эдитион. — Лондон: А & C Блаcк, 2004. — П. 45. — 632 п. — ИСБН 978-1-4081-0218-3