Sakrayogan Jon
Сакраётган Жон (инглизча: ҳоппин' Жоҳн) — анъанавий Жанубий Америка таомидир[1] вигна, гуруч, майдаланган пиёз ва аччиқ қалампир, туз ва саримсоқ билан зираворланган бекон бўлакларидан тайёрланади[2].
„Сакраётган Жон“ ҳикояси Қўшма Штатлардаги қуллик даврига бориб тақалади. Унинг асосий таркибий қисми бўлган вигна ўша пайтда Ғарбий Африкада кенг тарқалган эди[3][2]. Шунинг учун, унга асосланган таомни тайёрлаш Америка Қўшма Штатларига импорт қилинган Конго қуллари учун осон эди[4]. Таомни сурланган мол гўшти ёрдамида тайёрлаган Сенегал ва Нигерия мусулмонлари ёки Семиноле ҳиндулари туфайли пайдо бўлган версиялари[5] мавжуд.
Таом номининг келиб чиқиши ҳақида аниқ маълумотлар йўқ. Бир версияга кўра, у франсузча поис пигеонс [пwапиˈʒɔ̃] (кабутар нўхати) иборасидан, бошқасига кўра, ҳиндча баҳатта качанг иборасининг Мадагаскар талаффузидан келиб чиққан, яъни нўхат[5] деган маънода.
„Сакраётган Жон“ одатда 1-январда истеъмол қилинади. Бу таом янги йилда бойлик ва омад келтиради, деб ишонилади[2][6][1]. Нўхат тангаларни, кўкатлар — бу доллар пулларини[2] ва таом билан бирга бериладиган маккажўхори нони — олтинни англатади[7]. „Сакраётган Жон“ нинг қолдиқлари „Сакраётган Женнй“ деб номланади (инглизча: скиппин' Женнй), улар эгаларининг тежамкорлигини ифодалайди; қолдиқларини истеъмол қилиш келгуси йилда бойиб кетиш имкониятини оширади, деб ишонилади[8].
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 Тҳе Неw Энcйcлопедиа оф Соутҳерн Cултуре 2009.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Ҳерберт C. Cовей, Дwигҳт Эиснач 2009.
- ↑ „Вигна унгуиcулата“ (инглизча). тропиcалфорагес.инфо. 2010-йил 14-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 22-август 2016-йил.
- ↑ Досиэр С.. Cивил Wар Cоокинг: Тҳе Cонфедераcй, Блуэ Эартҳ Боокс: Эхплоринг Ҳисторй Тҳроугҳ Симпле Реcипес Сериэс, Cапстоне, 2000 — 26-бет. ИСБН 0736803505.
- ↑ 5,0 5,1 Жамес Э. МcWиллиамс 2007.
- ↑ 366 Делиcиоус Wайс то Cоок Риcе, Беанс, анд Граинс, 1998. |место=Неw Ёрк|исбн=978-0-452-27654-3|ссилка=ҳттпс://боокс.гоогле.cом/боокс?ид=к5псВбхГҚкИC%7Cстраници=51%7Cреф=Чесман%7Cавтор=Чесман[сайт ишламайди], А.}}
- ↑ Албала К.. Беанс: А Ҳисторй. Берг, 2007. ИСБН 0857850784.
- ↑ Ванн М. „Беёнд Блаcк-Эед Пеас: Неw Еар'с гоод-луcк фоодс“ (инглизча). Тҳе Аустин Чрониcле. 4-июн 2011-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 22-август 2016-йил.
Адабиётлар
- Жамес Э. МcWиллиамс. А Револутион ин Эатинг: Ҳоw тҳе Қуэст фор Фоод Шапед Америcа, Арц анд Традитионс оф тҳе Табле: Перспеcтивес он Cулинарй Ҳисторй Сериэс, Cолумбиа Университй Пресс, 2007. ИСБН 0231129939.
- Ҳерберт C. Cовей, Дwигҳт Эиснач. Wҳат тҳе Славес Ате: Реcоллеcтионс оф Африcан Америcан Фоодс анд Фоодwайс фром тҳе Славе Нарративес, Америcан мосаиc, АБC-CЛИО, 2009. ИСБН 031337497Х.
- Жоҳн Т. Эдге. Тҳе Неw Энcйcлопедиа оф Соутҳерн Cултуре, 7: Фоодwайс: Эасйреад Ларге Болд Эдитион, РеадҲоwЁуWант, 2009. ИСБН 145872171Х.
Ҳаволалар
- „Скачущий Джон — рецепт“. талерка.ру. 2013-йил 25-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 26-декабр 2012-йил.