Salomas

Саломас – суюқ ёғларни, асосан ўсимлик мойларини гидрогенлаш орқали саноатда олинадиган қаттиқ ёғ. Чўчқа ёғи ишлаб чиқариш СССРда озиқ-овқат саноатининг катта миқдордаги қаттиқ ёғларга – ҳайвон ёғи ўрнини босувчи моддаларга бўлган эҳтиёжларини қондириш учун кенг тарқалди.

Гидрогенлаш жараёнининг моҳияти ёғнинг тўйинмаган ёғли кислоталарини ташкил этувчи қўш боғларнинг қисман гидрогенланишидир. Никел катализаторлари саноатда қўлланади. Гидрогенация жараёнининг муҳим хусусияти транс ёғларнинг, асосан, элаид кислотасининг ҳосил бўлишидир. Ҳозирги вақтда озиқ-овқат саноатида чўчқа ёғи ўрнини қизиқтирадиган ёғлар эгаллайди. Бу озиқ-овқат маҳсулотларида транс-ёғли кислоталарнинг таркибига чекловлар жорий этилиши билан боғлиқ.

Саноатда техник ва озиқ-овқат ёғлари олинади. Энг кенг тарқалган озиқ-овқат чўчқа ёғи брендлари пМ2, пМ5, пМ12. Овқатланадиган чўчқа ёғи маргарин, махсус ёғлар ишлаб чиқаришда, шунингдек, совун ишлаб чиқаришда ишлатилади.

Россия империясида қаттиқ ёғлар, шунингдек, бошқа озиқ-овқат ва кимёвий компонентлар ишлаб чиқаришга ихтисослашган бир нечта корхоналарни бирлаштирган „Саломас“ акциядорлик жамияти мавжуд эди.