Selderey Viktor
Селдерей Виктор — 1910-йилда Санкт-Петербургнинг машҳур франсуз ошпази Виктор Хирцлер томонидан ихтиро қилинган америкача тузланган селдерей салатидир. Сан-Франсискодаги Френсис[1], шунингдек, Краб Луи[эн][2] таомини ихтиро қилган. Бу „Америка классикаси“[3] ёзувчи Кларенс Адворт томонидан 1914-йилда чоп этилган „Сан-Франсиско ресторанлари бўйича Богемия қўлланмаси“[4] китобида оммалашган.
Пишириш учун селдерей поялари бузоқ, товуқ ёки мол гўшти булонида қовурилади, совутилади (кўпинча ситрус ёки сиркали маринадда), булғор қалампири қўшилади ва баъзан салат барги билан берилади[3][5][6].
Манбалар
- ↑ Марион Cуннингҳам. „Тҳреэ Кеэперс“. Лос Ангелес Тимес (1997-йил 12-ноябр).
- ↑ Валериэ Пҳиллипс. „А салад бй анй отҳер наме...“. Десерет Неwс (2003-йил 21-май). 2017-йил 29-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 30-июн.
- ↑ 3,0 3,1 Дана Жаcоби. „Ан Алл-Америcан Салад то Старт тҳе Феаст“. Пионеэр Тҳинкинг. 2009-йил 6-январда асл нусхадан архивланган.
- ↑ „А Боҳемиан Гуиде то Сан Франcисcо Рестауранц“. Сеасонал Чеф. 2020-йил 11-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 22-март.
- ↑ Виcтор Ҳиртзлер. Ҳотел Ст. Франcис Cоокбоок. Тҳе Ҳотел Монтҳлй Пресс, 1919.
- ↑ Винтаге Реcипе Cардс. „Тҳе Беттй Cроcкер Реcипе Cард Либрарй (1971)“.