Shirmal

Ширмал нон – буғдой уни, сут ва ёғдан тайёрланадиган нон тури.

Бу хамиртурушсиз нонга ўхшаш нон тури бўлиб, у Эроннинг кўплаб шаҳарларида турли йўллар билан пиширилади ва пиширишда ишлатиладиган ингредиэнтлардан қатъи назар, у кўпинча юмалоқ, диаметри 40 см дан кам, ранги тўқ жигарранг бўлади. Ҳар бир шаҳарда Ширмал нон ва фотир ўртасидаги асосий фарқ унинг хамирини тайёрлашда сув ўрнига сутдан фойдаланишдир. Шунинг учун у сут билан ишқаланган нон деб аталади.

Ширмал Хамедон, Қазвин ва Семнаннинг рамзидир, аммо Ширмал нони Эроннинг кўплаб шаҳарларининг эсдалик совғаси сифатида тилга олинади.