Shivit oshi
Шивит оши (Хоразмча лағмон, яшил лағмон[1][2]) — Лағмон турларидан бири. Манбаларга кўра Хивада пайдо бўлган[3]. Хоразмнинг барча туманларида тайёрланади[1]. Уграси шивит билан аралаштирилиши натижасида оч яшил тусга киради[3]. Гўштли қайла ва сузма билан дастурхонга тортилади[4]. Минерал тузларга ва витаминларга бой бўлганлиги учун ёзнинг жазирама иссиқ кунларида истеъмол қилиш тавсия этилади[5]. Таомнинг тайёрлаш усули 1958-йилда Тошкентга кўчиб келган хивалик ошпаз Ражаб Саттаров туфайли ма‘лум бўлган[6].
 Хоразмча ёки яшил лағмон | |
| Тури | лағмон |
|---|---|
| Миллий ошхона | Ўзбек ошхонаси |
| Келиб чиқиши | Хива, Ўзбекистон |
| Асосий компонентлари | ун, ўсимлик мойи, сув, сут, гўшт, пиёз, шивит, қатиқ. |
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 Матчанова & 2022 753.
- ↑ „Хоразм миллий ошхонаси“. Хоразмий.уз. Қаралди: 8-октябр 2024-йил.
- ↑ 3,0 3,1 Рустамбоева & 2022 620.
- ↑ Сиротина 2023.
- ↑ Дўстжонов, 1994 & 32.
- ↑ „Хоразм миллий таоми – Шивит ошини тайёрлаш видео-рецепти“. Узбекистан.травел. Қаралди: 8-октябр 2024-йил.
Адабиётлар
- Дўстжонов Б. Хоразм таомлари. Тошкент: Ўзбекистон, 1994 — 88-бет. ИСБН 5-640-01654-Х.
- Матчанова А.Э. ҚУЙИ АМУДАРЁ МИНТАҚАСИДА ТУРИЗМ ИНФРАТУЗИЛМАСИНИ РИВОЖЛАНГАНЛИГИ ГАСТРОНОМИК ТУРИЗМНИ РИВОЖЛАНТИРИШНИНГ МУҲИМ ОМИЛИ // Экономика и социум. — 2022.
- Рустамбоева Х.М. Особенности развития гастрономического туризма в Хорезме // Экономика и социум. — 2022.
- Сиротина Д. Мой Узбекистан. КоЛибри, 2023 — 360-бет. ИСБН 978-5-389-23720-9.