Sillabab
Силлабаб (инглизча: Сйллабуб) — шакар ва оқ шароб билан қўлда кўпиртирилган қуюқ қаймоқли Британия ширинлиги. Айниқса, ХВИ—ХИХ асрларда машҳур бўлган, аммо бугунги кунда ҳам тез-тез тайёрланади.
Силлабаб учун энг қадимги рецептлар уни сидр қўшилиб қуюқлаштирган, сутдан тайёрланган қуюқ ичимлик сифатида тасвирлайди. Ушбу версияда силлабаб ўша даврнинг яна бир машҳур инглиз ширинлик ичимлиги бўлган поссетга жуда ўхшаш эди[1]. Замонавий силлабаб одатда қўлда кўпиртирилган қаймоқ, оқ шароб, шакар ва лимон билан таъмланган ширинликдир (лекин таъми бошқача бўлиши ҳам мумкин). Силлабаб турли шаклдаги пиёла ёки стаканларда берилади, чой қошида истеъмол қилинади. Лимонли силлабаб қуюқ ва ҳаводор тузилишга эга, ўртача ширин, енгил нордон таъмга эга. Силлабабанинг алкоголсиз версияси (олма шарбати билан) ва шакар қўшилмаган версияси мавжуд. Баъзан замонавий рецептларда оқ шароб ўрнига виски ёки просекко ишлатилиши мумкин.
Дарҳақиқат, силлабаб Буюк Британиядаги машҳур кремли ширинликлар, бир томондан, краначан ва трайфл ва иккинчи томондан, шаробли кремлар тоифасидаги ширинликлар (масалан, италян сабаёни, немис Велфов ширинлиги ва франсуз шодоси) ўртасидаги таъмга эга ширинликдир. Бироқ, силлабабнинг келиб чиқиши поссет ва кейинроқ пайдо бўлган эгг-ног билан боғлиқ ичимликдир (ўз навбатида, замонавий сутли коктейл пайдо бўлган).
„Сллабаб“ сўзининг келиб чиқиши номаълум. Тарихий жиҳатдан, у турлича ёзилиши мумкин („солйбуббе“, „суллабуб“, „суллибиб“, „суллйбуб“, „суллибуб“), замонавий инглиз тилида „сйллабуб“ имлоси ўрнатилди. Силлабаб Жоҳн Ҳейwоод (ХВИ аср)[2], Самуэл Пепйс (ХВИИ аср)[3] ва Тҳомас Ҳугҳес (ХИХ аср)[4] каби турли хил инглиз муаллифларининг асарларида тилга олинган.
Адабиётлар
Манбалар
- ↑ „Старейший ресепт поссета (17 век; англ.).“. 30-сентабр 2021-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 30-июн 2022-йил.
- ↑ Ҳейwоод, Жоҳн (1537). Тҳерсйтес.
- ↑ Пепйс, Самуэл. Диарй оф Самуэл Пепйс, 12 Жулй 1663
- ↑ Ҳугҳес, Тҳомас (1861). Том Броwн ат Охфорд.