Sobiya

Собия (арабча: سوبيا‎‎ ‎ — Саудия Арабистонида^[1] нинг Ҳижоз минтақасида ва Мисрда машҳур яхна ичимлик. Собия одатда Саудия Арабистонида нон, арпа ёки сули^[2] дан, Мисрда эса сут маҳсулотларидан тайёрланади. Рамазон ойида истеъмол қилиш учун катта ҳажмда тайёрланади^[3]^[4]^[5].

Ишлаб чиқариш

Собия сиропи арпа, қуруқ нон, сули ёки майиздан тайёрланади, филтрлангандан сўнг унга шакар, кардамон ва долчин тенг миқдорда қўшиб аралаштирилади, сўнгра совуқ ҳолатга келтириш учун муз бўлакалари солинади.

У бир нечта рангда бўлади: арпа қўшилгани- оқ рангда, қулупнай таъмлиси учун қизил, тамаринд солингани эса жигарранг. Тайёр ичимликни икки ёки уч кун ичида ичиш тавсия этилади, чунки бундан кейин у озуқавий қийматини йўқотади. Одатда тетиклантирувчи ичимлик ҳисобланади. Мисрда сут ва ванил асосида тайёрланилади усуллари кенг тарқалган^[6].

Спиртли ичимликлар ва ферментация

Саудия Арабистониниг озиқ-овқат ва фармацевтика маҳсулотлари устидан назорат бошқармаси бу ичимликда этанолнинг (спиртли ичимликлар) кичик фоизи мавжудлигини кўрсатди. Бу эса шарбатлар ва ичимликларга шакар қўшилганида ўз-ўзини ферментациялаш жараёнидан келиб чиқадиган, табиий кимёвий реаксиядир^[7].

Собиа 2 кундан ортиқ сақланса, ферментатив ҳисобланади. Сироп намуналарида маст қилувчи этил спирти улушини аниқлаш бўйича тадқиқотлар ўтказилди, бу 24 соатдан кейин 2,3 % га етди. 48 соатдан кейин 4,2 % гача кўтарилди, 6,8 % га етгунча эса 72 соат вақт талаб этилди^[8].

Манбалар

↑ „Cобия – традиционный квас из Хиджаза к рамадану“ (ру). исламнеwс.ру. Қаралди: 2021-йил 2-май.
↑ „Кухня Мекки и ее ароматы“ (ру). www.висицауди.cом. Қаралди: 2021-йил 2-май.
↑ админ3739. „Египет: Собия“ (эн-УС). Кулинарные рецепты - лучшие рецепты легкой еды!. 2021-йил 3-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 2-май.
↑ „Орган по Египетскому туризму - Угощения и сладости“. эгйпт.травел. Қаралди: 2021-йил 2-май.^{[сайт ишламайди]}
↑ „Собиа: А тҳирст-қуэнчинг Рамадан дринк“ (эн). Араб Неwс (2011-йил 10-август). Қаралди: 2021-йил 2-май.
↑ Лауриэ Лиагре. „Собиа“ (эн-УС). 196 флаворс (2020-йил 6-март). Қаралди: 2021-йил 2-май.
↑ „السعودية.. الهيئة العامة للغذاء والدواء توضح حقيقة وجود كحول في مشروب السوبيا“ (ар). РТ Арабиc. Қаралди: 2021-йил 2-май.
↑ „حتى لاتكون «السوبيا» مسكرة“ (ар). Оказ (2007-йил 5-ноябр). Қаралди: 2021-йил 2-май.

[1] „Cобия – традиционный квас из Хиджаза к рамадану“ (ру). исламнеwс.ру. Қаралди: 2021-йил 2-май.

[2] „Кухня Мекки и ее ароматы“ (ру). www.висицауди.cом. Қаралди: 2021-йил 2-май.

[3] админ3739. „Египет: Собия“ (эн-УС). Кулинарные рецепты - лучшие рецепты легкой еды!. 2021-йил 3-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 2-май.

[4] „Орган по Египетскому туризму - Угощения и сладости“. эгйпт.травел. Қаралди: 2021-йил 2-май.^{[сайт ишламайди]}

[5] „Собиа: А тҳирст-қуэнчинг Рамадан дринк“ (эн). Араб Неwс (2011-йил 10-август). Қаралди: 2021-йил 2-май.

[6] Лауриэ Лиагре. „Собиа“ (эн-УС). 196 флаворс (2020-йил 6-март). Қаралди: 2021-йил 2-май.

[7] „السعودية.. الهيئة العامة للغذاء والدواء توضح حقيقة وجود كحول في مشروب السوبيا“ (ар). РТ Арабиc. Қаралди: 2021-йил 2-май.

[8] „حتى لاتكون «السوبيا» مسكرة“ (ар). Оказ (2007-йил 5-ноябр). Қаралди: 2021-йил 2-май.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]