Spettekaka
Спеттекака (шведчада: спеттекака, спетткака ёки скания тилида: спиддекага) — Швециянинг жанубий қисмларида, асосан Скане ва Ҳалланд провинциялари ширинлиги. Бу Скане ошпазлик меросининг муҳим қисмидир[1]. Номи „вертелдаги пирог“ деган маънони англатади ва тайёрлаш усулини тавсифлайди[2]: бу вертелда тайёрланувчи пирог[эн]нинг шведча тури ҳисобланади[3].
Тавсифи
Асосан тухум, картошка крахмали ёки ун ва шакардан иборат бўлган аралашма аста-секин очиқ оловда ёки бошқа иссиқлик манбасида айлантирилган шпага атрофига ўралади. Бундай пишган ширинлик жуда қуруқ бўлади. Кейин қуруқлигини сақлаш учун ёпиқ пластик қопга ўралади. Пирогнинг қарсилдоқ бўлишини таъминлаш учун уни фақат ейиш олдидан очиш керак. Спеттекака баландлиги бир неча дюймдан бир неча футгача ва диаметри бир футдан ошиб кетиши мумкин. Жуда катта ясси нонлар тортдан кубчаларни кесиб, тагида имкон қадар кўпроқ қолдириб тортилади[1].
Спеттекака кўпинча қора қаҳва, ванилли музқаймоқ ва портвейн виноси билан тортилади. Ширинликни тортишда майда бўлакларга бўлиш учун тишли пичоқ ишлатилади, чунки агар текис пичоқ ишлатилса ёки қаттиқ босиб юборилса Спеттеcаcа майдаланиб кетади ёки синади.
Дунёдаги энг катта спеттекака 1985-йилда Сжöбо, Сcаниа шаҳрида пиширилган ва 1986-йилда Гиннеснинг рекордлар китобига киритилган. Унинг баландлиги 3,6 м бўлиб, бир яхлит пиширилган[4].
Скания спеттекака Европа Иттифоқи қонунларига кўра ПГИ мақомига эга.
Худди шундай технологиядан фойдаланган ҳолда тайёрланган вертелда пишувчи хамирнинг бошқа турлари:
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 Спетткака, а cулинарй спеcиалтй фром Скåне
- ↑ Нилссон, Маиа Бриндлей. „Топ тен Сwедиш фоодс то ремембер“. Тҳе Лоcал (Сwеден) (11-июн 2011-йил). Қаралди: 9-феврал 2015-йил.
- ↑ Шератон, Мими. „Спит Cаке“. Тҳе Неw Ёркер (23-ноябр 2009-йил). Қаралди: 9-феврал 2015-йил.
- ↑ (шведча) Анн-Лоуисе Оландер, „Бланд соcкер, äгг оч вäрлдсрекорд“ (Wайбаcк Мачине сайтида 27-октабр 2012-йил санасида архивланган), Йстадс Аллеҳанда, 11 Аугусти 2008. Cонсултед 3 Новембер 2011.