Strapatsada
Страпацада (гр юнонча: Στραπατσάδα) ингредиэнтларнинг кўплиги ва арзонлиги туфайли Грециянинг кўплаб минтақаларида машҳур таомдир. Бу ном италянча „страпаззаре“ сўзидан олинган бўлиб, тухумни чақиш ва пишириш пайтида уни аралаштиришни англатади. Янги помидор, тухум ва зайтун мойи билан тайёрланади. Кўпинча „шошилинч“ тайёрланади ва тушлик ёки енгил газак сифатида хизмат қилади; аммо уни совуқ ҳолда ҳам бериш мумкин. Таом, шунингдек, кагианас[1][2], коскосела (Киклад оролида) ёки менемен (туркча версия) номи билан ҳам танилган.
Страпацада тез ва осон тайёрланади: тўғралган ёки пюреси бўлган помидор зайтун мойи ва мурч солинган сковородкада қалин соус бўлгунча қовурилади. Кейин урилган тухум қўшинг ва аралаштиринг. Агар сўралса, фета пишлоқини оловни ўчиришдан олдин қўшиш мумкин (агар фета ишлатилса, одатда туз керак эмас)[3]. Зиравор сифатида орегано, кекик ёки бошқа қуритилган ўтлардан фойдаланишингиз мумкин[4]. Таом, айниқса, ёзда янги помидорлар кўп бўлганда машҳур.
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ „Кагианас ор Страпацада“, Копиасте, Новембер 2007. Ретриэвед Септембер 3, 2016.
- ↑ „Страпацада (Кагианас)“ (Wайбаcк Мачине сайтида 19-август 2017-йил санасида архивланган), Cоок Лике Греэкс, Жануарй 1, 2005. Ретриэвед Септембер 3, 2016.
- ↑ Страпацада: Классический греческий завтрак (ресепт)
- ↑ Фотинатоу-Кабици, Ниови. Традитионал Кефалониан Реcипес, Декка Публиcатионс, Аргостоли 2001.