Suxari
Сухари — намлиги 8-12 % бўлган, кесилган ва қуритилган нон маҳсулотлари. Улар оддий сухари (ҳарбийча) ва ёғли сухариларга[1] бўлинади.
Кепакли ундан ва 1 ва 2-навли унлардан қилинган оддий сухари 1 йилгача, жавдар-буғдой ва кепакли жавдар унидан қилингани — 2 йилгача (8-25 °C ҳароратда) сақланади[1][2].
Йўгли сухарилар шакар, ёғ ва тухум қўшилиб, олий, 1 ва 2-навли буғдой ундан тайёрланади. СССРда ишлаб чиқарилган ёғли сухари савдо белгилари: Ванилние, Городские[3], Децкие[3], Докторские[3], Дорожние[3], Кофейние, Любителские, Миндалние[3], Московские, Пионерские, Сахарние, Славянские [3], Сливочние[1][4]. Яроқлилик муддати — 15 кундан 60 кунгача.
Сухари увоқлари талқон тайёрлаш учун ишлатилади. Ўзбекистонда сухари хусусий тадбиркорлар томонидан ишлаб чиқарилади ва кенг истеъмол қилинади[5].
Сухарилар ҳам Россияда кенг тарқалган снек туридир (қаранг. газак печенеси).
Яна қаранг
Манбалар
Адабиётлар
- „Сухари“, Товарный словарь. Том 8. М.: Госторгиздат, 1960.
- Кенгис Р.П. „Сухари городские, славянские, миндальные, докторские, детские, дорожные“, . Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 731—732-бет.
- Похлёбкин В. В. Сухари // Кулинарний словар. — М.: Издателство „Э“, 2015. — С. 344—345. — 456 с. — 4000 экз. — ИСБН 978-5-699-75127-3.
- Сухарноэ доволствиэ войск // Энсиклопедический словар Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.