Ziyosfera

Tetilya

Тетиля (галис. қуэихо тетилла — „кўкрак“) ― анъанавий Галисия ярим қаттиқ, сигир сутидан тайёрланган, тешиклар билан қуюқ крем рангли пишлоқ. Осон эрийди. Тетилла пишлоқи хушбўй ҳидга бой ва нозик аччиқ ва янги лимон таъмига эга, яшил ўтнинг ҳидига эга, юмшоқ ва ёпишқоқ тузилишга эга. Одатда беҳи мармеладı билан ширинлик сифатида тақдим этилади.

Пишлоқ оғирлиги 0,5 дан 1,5 кг гача, диаметри ва баландлиги 90 дан 150 мм гача бўлган пишлоқ бошининг асл конус шаклига кўра номини олди. Тетилянинг тўғри боши радиусдан каттароқ бўлиши керак, аммо диаметрдан кичикроқ бўлиши керак. Тетиля ишлаб чиқариш учун жигарранг алпин, Фриз ва Галисия зотининг сигир сути ишлатилади. Пишлоқнинг пишиши муддати бир ойгача.  Дастлаб, тетиля ла-Коруня ва Понтеведра провинсияларида ишлаб чиқарилган, аммо ҳозирда тегишли технологиядан фойдаланган ҳолда Галисияда ишлаб чиқарилган барча пишлоқлар тетилла сифатида тан олинган.

Адабиётлар

  • Чарлес Синcлаир. Тетилла // Диcтионарй оф Фоод: Интернатионал Фоод анд Cоокинг Термс фром А то З. — Сеcонд Эдитион. — Лондон: А & C Блаcк, 2004. — П. 578. — 632 п. — ИСБН 978-1-4081-0218-3.

Ҳаволалар

"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/19914441" dan olindi