Tyuringencha rostbif
Тюрингенча ростбиф (олмонча: Тҳüрингер Ростбрäтел ) — Тюринг ошхонасининг гўштли таоми, у ёғоч грилда қовурилган пивода маринадланган чўчқанинг бўйин гўштидан котлета. Турингенча ростбиф, қовурилган сосискалар билан бирга, табиатда ёки халқ сайилларида пишириладиган энг машҳур таом[1][2].
Тюрингенча ростбиф гўшт суякли ёки суяксиз 2-3 см қалинликдаги котлетларга кесилади ва урилади. Маринад „Пилзнер“ ёки қора пиводан туз, пиёз, саримсоқ, хантал, зира, маёран ва қўпол майдаланган қора мурч билан тайёрланади. Гўшт 12-48 соат давомида маринадга тўлиқ ботирилади ва совуқда сақланади. Грилда қовурилганда котлетлар ағдарилади ва шишадан маринад ёки озгина чайқалган пиво қуйилади. Тюрингенча ростбиф одатда маринадланган грилда пиширилган пиёз ва тузланган бодринг, қайнатилган тухум, пиёз ва олма билан маёнез ёки хантал ва сирка қўшилган маҳаллий сметана соусидан тайёрланган Тюрингенча картошкали салати билан тортилади[3][4].
Манбалар
- ↑ Ҳеррманн, Ф. Жüрген: Леҳрбуч фüр Кöче. Ҳандwерк унд Течник, Ҳамбург 1999, ИСБН 3-582-40055-7, С. 213, 425
- ↑ соннеберг-инфо.де: Тюрингенский ростбиф Архивная копия от 8 января 2021 на Wайбаcк Мачине (нем.)
- ↑ Исолде Бачер, Чристиане Бачер, Чристопҳ Галлус. Баэдекер Реисефüҳрер Wеимар(олм.)
- ↑ Счеффлер, Уте: Унсере кöстличе Ҳеимат Эине кулинарисче Реисе дурч Сачсен, Тҳüринген унд Сачсен-Анҳалт. 1. Ауфлаге 2018. БучВерлаг фüр диэ Фрау, Леипзиг, ИСБН 978-3-89798-534-6
Ҳаволалар
- Рецепт (Wайбаcк Мачине сайтида 2022-05-26 санасида архивланган)(олм.)