Vanilin

Ванилин (3-метокси, 4-гидрооксибензалдегид), СҲН8О, — ванил ҳиди келадиган рангсиз, аччиқ кристалл модда. Мол. м. 152,15. Суюқланиш температураси 81—83", қайнаш температураси 284-285° (СО2 муҳитида). температура кўтарилганда парчаланмай, сублиматланади. Сувда оз эрийди, спирт, эфир, хлороформ ва б. эритувчиларда яхши эрийди. В. ванил меваларида гликозид ҳолида учрайди. Синтетик В. лигниндан, гваякол ҳамда эвгенолдан олинади. Озиқ-овқат, атир-упа саноатида ва тиббиётда ишлатилади. В.нинг қанд кукуни билан аралашмаси „ванил шакари“ музқаймоқ ва турли қандолат маҳсулотлари и.ч.да қўлланади.

Адабиётлар

• ЎзМЕ. Биринчи жилд. Тошкент, 2000-йил