Vanilli sous
Ванилли соус — ванил таъми бўлган ширин соус бўлиб, хамир овқатлар, ширин пишириқлар, музқаймоқ ёки мевалар билан иссиқ ёки совуқ ҳолда тортилади. Бу, хусусан, торт тайёрлаш учун таркибий қисм бўлиши мумкин. Ванилдан ташқари, у сут, қаймоқ, сариёғ, шакар, тухум сариғи, ун ёки крахмалдан иборат бўлади. Ванил соуси Европа ошхонасида, хусусан, франсуз ва немис ошхоналарида машҳур.
Соусни тайёрлаш учун ванил (ванил шакари) иссиқ сут ёки қаймоқ билан эритилади. Шу тарзда таъм берилган сут ёки қаймоқ тухум сариғи билан аралаштирилади, шакар ва крахмал қўшилади ва қуюқлашгунча паст оловда иситилади[1][2]. Баъзи рецептларда сут соусда ишлатилса, охирида сариёғ қўшилади[3].
Ванил соуси одатда ванилин билан таъм берилган ва каротин ёки рибофлавин билан бўялган тез эрувчан ёки тайёр маҳсулот сифатида сотилади.
Манбалар
- ↑ „Кашин С. П. Соусы и подливы. — М.: Рипол Классик, 2012. — 574с. — С.218“. 2021-йил 9-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 9-май.
- ↑ „Поскребышева Г. И. Энциклопедия домашней кухни. — М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. — 320 с. — C.293“. 2021-йил 9-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 9-май.
- ↑ „Звонарёва А. Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола. Литрес, 2017. — ИСБН 545766516Х, 9785457665163“. 2021-йил 10-майда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 9-май.