Vattilappam
Ваталапҳам (Синҳала[1] වටලප් „ тамилча: வட்டலாப்பம் шри-ланка малайча:серикая) — ушбу пишириқ кокос сути ёки қуюлтирилган сут, кешю ёнғоғи, тухум, турли зираворлар, жумладан, кардамон, чиннигуллар ва мускат ёнғоғи (баъзан қалин пандан шарбати ёки майдаланган ванил бўлаклари қўшилади) тайёрланган кокос пудингидир.
Пишириқ ХВИИИ-асрда Голландия ҳукмронлиги даврида Индонезиядан мамлакатга кўчиб келган. Шри-Ланка малайзлари томонидан олиб келинган деб ишонилади[2]. Ватилаппам номи тамилча Ваттил (пиёла) ва Аппам (торт), шунинг учун Ватиллаппам (пиёла торти) сўзларидан ўзгартирилган бўлиши мумкин. Бироқ, бу таом дастлаб Тамил аҳолисига номаълум эди. Ширинлик серикая деб номланувчи малай таомидан олинган бўлиши мумкин, бу тухум, кокос сути, палма шакари ва пандан ёки ўрама шиповник баргларидан тайёрланган буғланган крем. Икки таомнинг ўхшашлиги умумий келиб чиқишини кўрсатади[3]. Эҳтимол, бу сўз голландча Вла сўзидан олинган бўлиб, қаймоқ деган маънони англатади ва маврлар томонидан тамилча иборалар ёрдамида ваттил-аппан халқ номи сифатида қабул қилинган[4].
Ширинлик Шри-Ланка мусулмонлари жамоаси билан мустаҳкам боғланган ва Рамазон ойи тугашини билдирувчи анъанавий Қурбон ҳайит байрамининг бир қисмидир. Тўйлар, диний байрамлар ва бошқа ижтимоий тадбирлар пайтида ҳам машҳур[5].
Тарих
Тропик ширинлик жигарранг ранги билан испан фланига ўхшайди. Ваттилаппан тарихи Шри-Ланкадаги биринчи малай аҳоли пунктларига бориб тақалади. 1700-йилларнинг бошларида Голландия мустамлакачилик давридаги ширинликнинг номи вла эди, бу голланд тилида пиширилган крем деган маънони англатади.
Ваттилаппан анъанавий равишда Шри-Ланка мусулмон жамоаси томонидан тайёрланади, аммо бу таомни дини, ирқи, этник келиб чиқиши ёки ижтимоий табақасидан қатъи назар, ҳамма ёқтиради. Муборак Рамазон ойида барча маҳалла аҳли Қурбон ҳайитини интиқлик билан кутадилар. Қурбон ҳайити куни мусулмонлар жамоатчилиги ватилаппанни дўстлар, ҳамкасблар ва қўшнилар билан бўлишадиган байрам ширинлиги сифатида тайёрлайди.
Манбалар
- ↑ "Тҳе Деcлине оф Wаталаппам". Даилй Неwс. Cоломбо, Сри Ланка. 31 Аугуст 2012. Арчивед фром тҳе оригинал он 4 Марч 2016.
- ↑ “Wаталаппан — Мй СриЛанкан Реcипес". 15 Оcтобер 2013. Ретриэвед 15 Жулй 2016.
- ↑ Ҳуссеин, Асифф. „Тҳе оригинс оф соме Сри Ланкан Муслим Фоодс анд Беверагес“. Саилан Муслим Фоундатион. Ретриэвед 26 Май 2020.
- ↑ Cассим, Айша Марям (6 Жулй 2016). „Браcе Ёурселф: Wаталаппам Сеасон Ис Ҳере“. Роар Медиа. Ретриэвед 26 Май 2020.
- ↑ Ашwин Ражагопалан, Ашwин (1 Жулй 2019). „Wаталаппан — Сри Ланкаъс Мост Фамоус Дессерт“. НДТВ Фоод. Ретриэвед 20 Май 2020.