Yozgi kolbasa
Ёзги колбаса – Америкача сосиска бўлиб, уни музлатгичда очилгунга қадар сақлаш мумкин. Ёзги колбаса мол гўшти, чўчқа гўшти ёки баъзан кийик гўштидан тайёрланади[1]. Ушбу колбаса қуритилиши ёки дудланиши мумкин, ва махсус туз деярли ҳар доим ишлатилади. Зираворлардан хантал уруғи, қора қалампир, саримсоқ тузи ёки шакарлар фойдаланилади[2][3]. Ёзги колбаса тайёрлаш жараёнида бактерия ўсишини секинлаштириш ва сақлаш муддатини узайтириш учун пҲ ни пасайтирилади, бу эса ўткир таъмга сабаб бўлади. Ушбу турдаги колбасалар кўпинча Гаррй & Давид, Wисcонсин Чеэсеман ва Ҳиcкорй Фармс каби Америка онлайн ва почта орқали чакана сотувчилар томонидан сотиладиган совг'а саватларига киритилади[4]. | Армоур 100 йилдан ортиқ ёзги колбаса ишлаб чиқарган[5].
Тарихий маълумотларга кўра, ёзги колбаса совутгичдан олдин пайдо бўлган ва юқори ҳарорат янги гўштларнинг бузилишига олиб келадиган „ёз ойларида“ истеъмол қилиниши мумкин бўлган гўштларга ишора қилган. Шу сабабли, улар қишки таътил пайтида, айниқса, немис-америкалик кўчманчи жамоаларида машҳур совғаларга айланди.
Манбалар
- ↑ Венисон Cоокерй. Лондон: Тҳе Қуарто Гроуп, 1997 — 113-бет. ИСБН 9781616739027.
- ↑ ; Роберт Гене Cассенс; Университй оф Wисcонсин—Эхтенсион. Cооперативе Эхтенсион ПрограмсМануфаcтуринг суммер саусаге. Университй оф Wисcонсин—Эхтенсион, 1980. Қаралди: 2013-йил 20-январ.
- ↑ Даниэл Франcис Wесслей. Тҳе роле оф миcроорганисмс ин тҳе мануфаcтуре оф суммер саусаге. Университй оф Wисcонсин—Мадисон, 1960. Қаралди: 2013-йил 20-январ.
- ↑ Лаломиа, Фелиcиа; Бакер, Нашиа. „Тҳе 15 Бест Меат Анд Чеэсе Гифт Баскец Фор Ёур Чарcутериэ-Ловинг Фриэнд: Тҳей'лл ҳардлй "бриэ-лиэве" ит!“ (2023-йил 8-август). Қаралди: 2023-йил 16-сентябр.
- ↑ „Фоодс фор тҳе Моторбоатман“ (1917-йил 1-июн), с. 34. Қаралди: 2023-йил 17-сентябр.