Akkavi sahifasining manbasini koʻrish

'''Akkavi''' ({{lang-ar|جبنة عكاوي|jubna akkāwī}}, &#x200E; {{lang-he|עכואית}} &#x200E; shuningdek, '''Akavi''', '''Akaviye''') — [[Isroil|Isroilning]] [[Akko|Akre]] shahridan kelib chiqqan oq tuzlangan [[pishloq]]<ref>{{Veb manbasi|muallif=|til=en|url=https://cheese.com/ackawi/|arxivurl=https://web.archive.org/web/20210813150523/https://cheese.com/ackawi/|arxivsana=2021-08-13|sarlavha=Ackawi - Cheese.com|ish=cheese.com|kirish sanasi=2021-11-03}}</ref>.

== Etimologiyasi ==
Akkavi pishlogʻi Falastinning Akka shahri, hozirgi [[Akko]] sharafiga nomlangan. Akkavi arabchada „Akkadan“ degan maʼnoni anglatadi<ref name=":0">{{Книга|ссылка=https://books.google.ru/books?id=dU6W5mXq13MC&q=nablus+cheese&pg=PA209&redir_esc=y|автор=A. Y. Tamime, R. K. Robinson|заглавие=Feta and Related Cheeses|год=1991-01-15|издательство=Elsevier Science|страниц=270|isbn=978-1-85573-278-0}}</ref>. Hozirgi vaqtda bu pishloqning katta qismi ushbu hududda ishlab chiqariladi, u yerdan arab bozorlariga chiqadi<ref name=":1">{{Veb manbasi|muallif=|til=ru|url=https://syr-info.ru/vidy-syra/syr-akkavi-opisanie-i-harakteristiki-istorija-i-sposob-prigotovlenija/|arxivurl=https://web.archive.org/web/20211101174143/https://syr-info.ru/vidy-syra/syr-akkavi-opisanie-i-harakteristiki-istorija-i-sposob-prigotovlenija/|arxivsana=2021-11-01|sarlavha=Сыр Аккави, описание и характеристики, история и способ приготовления|ish=Все про сыр|kirish sanasi=2021-11-03}}</ref>.

== Ishlab chiqarish va saqlash ==
Akkavi, odatda, xom yoki pasterizatsiyalanmagan [[Sut|sigir sutidan tayyorlanadi]], lekin echki yoki qoʻy sutidan ham tayyorlanishi mumkin. Bu pishloq, asosan, [[Yaqin Sharq|Yaqin Sharqda]], xususan [[Isroil]], Falastin, [[Livan]], [[Iordaniya]], [[Suriya]], [[Misr]] va [[Qibris|Kiprda]] ishlab chiqariladi<ref name=":0">{{Книга|ссылка=https://books.google.ru/books?id=dU6W5mXq13MC&q=nablus+cheese&pg=PA209&redir_esc=y|автор=A. Y. Tamime, R. K. Robinson|заглавие=Feta and Related Cheeses|год=1991-01-15|издательство=Elsevier Science|страниц=270|isbn=978-1-85573-278-0}}</ref>. Bu hududlarda odamlar, odatda, tushlik va kechki ovqat paytida uni yumshoq obinon bilan isteʼmol qiladilar<ref>{{Veb manbasi|muallif=|til=|url=https://www.tasteatlas.com/akkawi|arxivurl=https://web.archive.org/web/20200407024827/https://www.tasteatlas.com/akkawi|arxivsana=2020-04-07|sarlavha=Akkawi &#124; Local Cheese From Acre|ish=www.tasteatlas.com|kirish sanasi=2021-11-03}}</ref>. Akkavi qoʻlda kvadrat drenaj halqalariga solinib, keyin ikki kun davomida tuzli zardobda saqlanadi.

== Tuzilishi va taʼmi ==
Rangi oq, silliq tuzilishga va sal shoʻr taʼmga ega. Tarkibidagi oqsillar sut turiga qarab oʻzgarishi mumkin. Sigir suti yogʻliroq boʻladi, undan tayyorlangan pishloq yogʻliroq boʻladi. U, odatda, oshxona pishlogʻi sifatida ishlatiladi, oʻzini yoki meva  qoʻshib yeyiladi.

Tuzilishini motsarella, feta yoki mizitra bilan solishtirish mumkin, chunki u osonlikcha erimaydi. Akkavini bir yilgacha saqlanish mumkin. Tuzilishi va taʼmi uning oʻziga xos tvorogdan [[Bijgʻish|bijgʻitilishi]] natijasidir. Akkay pishloqqa aylanganda, u, odatda, oddiy tvorogli pishloqdan, masalan, Suriya pishlogʻidan koʻra uzoqroq saqlanadi.

== Tarixi ==
Yaqin Sharqda akkavi ishlab chiqarish, koʻpincha, muammo boʻlib kelgan. Livandagi fuqarolar urushi davrida sut beruvchi hayvonlar oʻldirilgan va mamlakat [[Sharqiy Yevropa|Sharqiy Yevropadan]] akkavi import qilishga majbur boʻlgan. 2011-yilda akkavi pishlogʻini ishlab chiqaruvchilar [[Kipr Respublikasi|Qibris]], Livan va Suriya hududlarida joylashgan edi<ref name=":1">{{Veb manbasi|muallif=|til=ru|url=https://syr-info.ru/vidy-syra/syr-akkavi-opisanie-i-harakteristiki-istorija-i-sposob-prigotovlenija/|arxivurl=https://web.archive.org/web/20211101174143/https://syr-info.ru/vidy-syra/syr-akkavi-opisanie-i-harakteristiki-istorija-i-sposob-prigotovlenija/|arxivsana=2021-11-01|sarlavha=Сыр Аккави, описание и характеристики, история и способ приготовления|ish=Все про сыр|kirish sanasi=2021-11-03}}</ref>.

== Yana qarang ==

* [[Motsarella]]
* [[Feta]]
* [[Arab pishlogʻi]]

== Manbalar ==
<references group="" responsive="1"></references>
[[Turkum:Pishloq]]
[[Turkum:Sut mahsulotlari]]
[[Turkum: yumshoq pishloqlar]]
[[Turkum:sigir sutidan pishloq]]
[[Turkum: Suriya oshxonasi]]
[[Turkum: Levantian oshxonasi]]
[[Turkum:Isroil oshxonasi]]
[[Turkum: Arab oshxonasi]]
[[Turkum:Iordaniya oshxonasi]]