Axani
Ахани (бенгалча: আখনী) – шарқий Бангладешдаги Читтагонг ва Силҳет бенгал мусулмонлари орасида тайёрланадиган аралаш гуручли таом[1]. У кўпинча биряни ёки паловнинг алоҳида бир вариацияси сифатида қаралади. Таом Бангладеш бўйлаб ресторанларда[2], шунингдек, бутун дунё бўйлаб бенгал диаспораси орасида ҳам айниқса машҳур. Таом Читтагонгда асосий таомлардан бири бўлиб, у ерда ўртача читтагонглик киши томонидан ҳар ҳафтада бир маротаба истеъмол қилиниши айтилади[3]. Рамазон – рўза тутиладиган исломий ойда, таом Силҳетда ҳам ифтор таомларидан бири сифатида оммабоп тарзда ейилади[4].
 Товуқ аханиси | |
| Асосий компонентлари | |
|---|---|
Этимологияси
„Ахани“ сўзи арабча яхни атамасидан келиб чиққан бўлиб, у „димлама“ маъносини англатади[3].
Таркиби
У гуручни ўсимлик ёғи, анъанавий зираворлар (занжабил, саримсоқ, гарам масала, тежпата, зира, пиёз, туз), сариёғ, гўшт (товуқ, мол гўшти, эчки, қўзи гўшти), мева ва сабзавотлар (сабзилар, картошкалар, нўхатлар, олхўрилар), аччиқ қалампир ва нордон доини аралаштириб тайёрлаш орқали тайёрланади. Баъзан ёнғоқлар ва тухум ҳам қўшилиши мумкин[5].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Назнин, Афроза.. „চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর আখনি বিরিয়ানি“ (бн).
- ↑ „আখনি বিরিয়ানি“. Бднеwс24.cом (2017-йил 26-декабр).
- ↑ 3,0 3,1 „আখনি বিরিয়ানী একটু সময় সাপেক্ষ!“ (бн). Бангла Трибуне (2016-йил 28-феврал).
- ↑ „সিলেটের ঐতিহ্য আখনি ও পাতলা খিচুড়ি“ [Сйлҳет'с традитион оф акҳни анд софт кичури] (бн). Бангладеш Пратидин (2016-йил 11-июн). 2023-йил 18-ноябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2026-йил 24-феврал.
- ↑ „চট্টগ্রামের বিখ্যাত আখনি বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি“. Чатга Портал (2020-йил 10-январ). 2021-йил 27-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 10-март.