Dango
Данго (япон. 団子) ёки оданго (япон. お団子) — гуручнинг ёпишқоқ навларидан тайёрланган япон пишириқлари ёки боғирсоқлари. Одатда улар таёққа қўйилади ва анко пастаси, кинако уни билан қопланади ёки қовурилади. Моти каби. анги йил арафасида уйдаги қуруқ шохларга фаровонлик тилаб, 12 ойни англатувчи 12 та дангони осиб қўйиш одат тусига киради. Бу ерда „гуллардан яхшироқ данго“ эгаликни тасдиқланг қўшимча имкониятлардан фойдаланиш учун[1].
Данго турлари
Дангонинг бир неча турлари[2] мавжуд, уларнинг баъзилари унга тегишли зираворлар номи билан аталади:
- Ан-данго таркибига анко, қизил ловия пастаси киради.
- Ботчан данго уч рангли данго бўлиб, унинг қисмлари қизил ловия, тухум ва яшил чой билан бўялган.
- Гома данго кунжут уруғлари билан сепилади.
- Кинако данго соя унини ўз ичига олади.
- Куши данго — данго шиш устига михланган.
- Митараши соя соуси, шакар ва крахмалдан тайёрланган сироп билан тўлдирилган данголардир.
- Саса данго — Ниигата префектурасининг анъанавий дангоси, сасу билан ўралган, бамбук тури. Саса дангонинг иккита нави бор — онна данго (лит. „аёл данго“), анко ва отоко данго билан тўлдирилган (лит. „эркак данго“).
- Теппаняки — теппаняки усулида тайёрланган данго.
- Тити данго бир оз ширин таъмга эга ва ширинлик сифатида истеъмол қилинади.
- Чаданго - яшил чой таъмли данго яшил чой барглари билан сепилиши мумкин.
- Ҳанами данго ҳам уч рангли данго ҳисобланади. Одатда олча гуллаш мавсумида ишлаб чиқарилади ва гилос гулларини томоша қилиш фестивалларида истеъмол қилинади.
- Цукими данго ойни томоша қилиш фестивалини нишонлаш учун тайёрланади ва истеъмол қилинади.
Тасвирлар
-
Пишириш жараёни -
Цукими данго -
Митараши данго -
Кинако данго -
Юкими данго, шунингдек, мочи музқаймоқ
Манбалар
- ↑ Э.В. Молодякова „Ритуал в синтоистской традиции“, . Боги, святилища, обряды Японии - энциклопедия синто, Ориэнталиа этCлассиcа - труды Института восточных культур. Москва: изд. центр РГГУ, 2010 — 123-бет. ИСБН 978-5-7281-1087-3.
- ↑ Обзор видов данго с ингредиэнтами и способами приготовления. (Wайбаcк Мачине сайтида 2011-11-20 санасида архивланган)(ингл.)