Gratt-Pay sahifasining manbasini koʻrish

'''Gratt-Pie''' ({{lang-fr|Gratte-Paille}} — fransuz yumshoq pishloq navlaridan biri. Sigir sutidan tayyorlanadi oq penitsillin qobigʻiga ega boʻladi.

== Tarixi ==
Ushbu pishloqning retsepti 1970-yillarda Seine-et-Marne mintaqasidagi moy zavodida ishlab chiqilgan. Pishloq nomi ikki soʻzdan iborat: ''Gratte'' — qirindi va ''Paille'' — somon{{Sfn|Джульет Харбатт|2012}}<ref name="cheese">{{Veb manbasi|url=http://www.cheese.com/gratte-paille/|sarlavha=Gratte-Paille|nashriyot=cheese.com|kirish sanasi=6-yanvar 2017-yil|til=inglizcha}}</ref>.

== Tayyorlanishi ==
Ushbu pishloq Seine-et-Marne mintaqasida yil davomida qoʻlbola usulda tayyorlanadi. Pishloq tayyorlash uchun qaymoq bilan boyitilgan sigir sutidan foydalaniladi<ref>Troynaya porsiya slivok.</ref>. Taxminan uch-toʻrt hafta davomida saqlanadi, tayyor boʻlishga yaqin qolganida pishloq boʻlaklari somon boʻyralariga joylashtiriladi{{Sfn|Джульет Харбатт|2012}}{{sfn|Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия|2003}}.

== Tavsifi ==
Chorqirra shaklidagi pishloq uzunligi 8-10 santimetr, kengligi 6-7 santimetr, balandligi 6-7,5 santimetr va ogʻirligi 300 dan 350 grammgacha boʻladi. U tabiiy yupqa oq mogʻor qobigʻi bilan qoplangan, qobigʻida pishloq tayyor boʻlayotgan vaqtda joylashtirilgani bois somon boʻyralarining naqshlari ham bor. Qobiq ostida yogʻlilik darajasi yuqori, taxminan 70 %{{sfn|Джульет Харбатт|2012}}{{sfn|Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия|2003}} boʻlgan zich yogʻli magʻiz mavjud.

Pishloqning toʻyingan yumshoq sutli taʼmga ega. Baʼzida ushbu pishloq taʼmi va muattar hidida yovvoyi qoʻziqorinni eslatuvchi maza bor. [[Tovuq]] va [[Sabzavot|sabzavotli]] taomlarning bir qismi yoki alohida yegulik sifatida isteʼmol qilinadi. Yangi qulupnay, [[Shampan vinosi|shampan]] va qizil vinolar, ayniqsa Bordo vinolari{{sfn|Джульет Харбатт|2012}}{{sfn|Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия|2003}} bilan yaxshi tanovul qilinadi.

== Manbalar ==
{{Manbalar}}

== Adabiyotlar ==

* Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — <nowiki>ISBN 5-7654-2333-7</nowiki>.
* {{Книга|автор={{nobr|Джульет Харбатт}}|zaglavie=Luchshie siri mira|mesto=M.|izdatelstvo=Izdatelstvo „BBPG“|god=2012|stranits=352|isbn=978-5-93679-168-0|ref=Djulet Xarbatt}}
[[Turkum:sigir sutidan pishloq]]
[[Turkum:Fransuz pishloqlari]]