Gurtik sahifasining manbasini koʻrish

{{Taom bilgiqutisi
|nomi = Gurtik
|asl nomi = Gúrtik
|tasvir = 
|tagyozuv = 
|turi =Xamirli taom 
|milliy oshxona = [[Tasvir:Flag of Karakalpakstan.svg|20px]] [[Qoraqalpoq oshxonasi]] 
|kelib chiqishi = 
|muallifi =
|yili =
|asosiy komponentlari =
|boshqa komponentlari =
|oʻxshashlari = 
|retsepti = 	[[goʻsht]], [[xamir]], [[piyoz]], [[sabzavot|turli sabzavotlar]]
|kaloriyaligi = 
|belkalari = 
|yogʻlari = 
|uglevodlari = 
|ombor = 
}}
'''Gurtik''' (''[[qoraqalpoq tili]]da'': gúrtik) — qoraqalpoq oshxonasiga oid milliy [[taom]]. Bu taom asosan [[toʻrtburchak]] qilib olingan [[xamir]] hamda qaynatilgan [[goʻsht|goʻshtni]] bir-biriga qoʻshib tayyorlanadi<ref>{{Veb manbasi |url=https://karakalpakstan.travel/cuisine/?lang=qr |sarlavha=Milliy taǵamlar |arxivurl=https://web.archive.org/web/20210228123840/http://karakalpakstan.travel/cuisine/?lang=qr |arxivsana=2021-02-28 |qaralgan sana=03.10.2023 }}</ref>.

== Tayyorlash jarayoni ==
Taomni tayyorlash uchun koʻpincha [[qoʻzichoq]] va mol goʻshti kerak boʻladi. Goʻsht avval mayda boʻlaklarga boʻlib chiqiladi. Undan soʻng qozondagi suvda qaynatib olinadi. Pishirish jarayonida qozonga butunicha tozalangan [[sabzi]] va toʻgʻralgan [[piyoz]] solinadi. Ajralib chiqayotgan koʻpik olib tashlanadi. Goʻsht pishgandan soʻng [[Yogʻ|yogʻning]] bir qismi olib tashlanadi va qozon ichiga mayda qilib kesilgan piyoz qoʻyib chiqiladi. Keyin goʻsht olib tashlanadi va qozonda qolgan masalliqning oʻzi qaynatiladi. Gurtik tekis qilib tovoq ustiga suziladi. Goʻsht [[tovoq]] markaziga joylashtiriladi va uning atrofida yogʻ bilan qoplangan sabzi va piyoz joylashtiriladi. Ovqatlanishdan oldin mehmonlar qoʻllarini yuvishlari lozim. Har bir mehmonga bir piyoladan bulyon tortiq qilinadi. Tabga koʻra idish ichiga qizil qalampir qoʻshib berilishi ham mumkin. Mehmonlardan biri goʻsht va suyaklarni taqsimlab chiqadi va oʻzi goʻshtning qolgan qismini mayda boʻlaklarga ajratadi. Gurtik qoʻl bilan isteʼmol qilinadi. Bir parcha goʻsht olinadi, gurtikka qoʻyiladi, keyin ular birgalikda tanavvul qilinadi. Gurtikka nisbatan „Qoraqolpoq [[Beshbarmoq|beshbarmogʻi]]<nowiki/>“ atamasi ham ishlatib kelinadi<ref>{{Cite web |title=Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function ereg_replace() in /home/parking/park7.ru/index.php:14 Stack trace: #0 {main} thrown in /home/parking/park7.ru/index.php on line 14 |url=http://www.vkusnoedoma.ru/gurtik/ |website=www.vkusnoedoma.ru |access-date=2023-10-03}}</ref>.

Gurtik taomining, shuningdek, keng tayyorlanib kelinadigan yana bir [[Joʻxori gurtik]] (Júweri gúrtik) kabi turi ham mavjud<ref>{{Cite web |title=Жугери гуртик {{!}} Этнос |url=https://assembly.kz/ru/ethnos/ru/karakalpaki/natsionalnaya-kukhnya/zhugeri-gurtik/ |website=Ассамблея народа Казахстана |access-date=2023-10-03 |language=ru}}</ref>. 

==Aytilishi==
[[Qoraqalpoq tili]]dagi taomning nomi ''gúrtik'' tarzida yozilgan boʻlib, u  ''gurtk'', ''gurtik'' tarzida talaffuz qilinadi.

== Yana qarang ==

* [[Joʻxori gurtik]]

* [[Beshbarmoq]]
== Manbalar ==
{{manbalar}}
[[Turkum:Qoraqalpoq oshxonasi]]
[[Turkum:Taomlar]]
[[Turkum:Qoraqalpogʻiston]]