Jingisukan sahifasining manbasini koʻrish

'''Jingisukan''' (ジンギスカン, ''Chingizxon,'' „Chingizxon“) — yupqa boʻlaklarga boʻlingan, grill yoki gridle yapon taomidir. Xokkaydoda eng mashhur xisoblanadi.

Taom oʻz nomini [[Moʻgʻullar davlati|Moʻgʻullar imperiyasining]] asoschisi va birinchi [[Xoqon|buyuk xoni]] (xoqon) [[Chingizxon]] nomining yaponcha omillardan olingan.

== Tarixi ==
1918-yilda Yaponiya hukumati qoʻylar sonini bir millionga koʻpaytirishga qaror qildi, buning uchun bir nechta yirik qoʻy fermalari qurildi. Kelajakda esa faqat Xokkaydo, Takikava va Tsukisama (Sapporo)dagi fermalar saqlanib qolgan<ref name=":0">{{veb manbasi|lang=ru|url=https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/ru/radio/cooking/20140912.html|title=Дзингисукан (или "Чингизхан"), баранина на гриле в японском стиле {{!}} Prigotovim yaponskie blyuda {{!}} NHK WORLD RADIO YaPONII|website=NHK WORLD|access-date=2021-05-21}}</ref>. Aholiga ular uchun odatiy boʻlmagan qoʻy goʻshtidan foydalanish tavsiya qilindi; 1951-yilda qoʻy goʻshtidan tayyorlangan taomlar uchun 30 nafar retseptni oʻz ichiga olgan "Junli qoʻylar va ularni qanday yetishtirish ''kerak''" kitobi nashr etildi, ular orasida jingisukan<ref>{{veb manbasi|lang=en|url=http://kai-hokkaido.com/en/town_vol35_takikawa01/|title=Why did|author=Northerncross|website=Hokkaido Magazine KAI|access-date=2021-05-21}}</ref>.

Jingisukanni dasturxonga tortilgan birinchi restoran 1936-yilda Sapporoda ochilgan. 1951-yilda yopiq ''Tsukisappu Chingizxon klubi paydo boʻldi.'' 1956-yilda ''Matsuo Chingizxon'' Takikavada ochilgan va bugungi kunda ham faoliyat yuritmoqda<ref name="автоссылка1">{{veb manbasi|url=https://ermakvagus.com/Asia/Japan/takikava-rus.html|title=Такикава — описание, достопримечательности, отели, туры, экскурсии|website=ermakvagus.com|access-date=2021-05-21}}</ref>.

== Masalliqlar ==
Jingisukanning asosiy va ajralmas tarkibiy qismi qoʻy goʻshtidir. Sabzavotlarga piyoz, karam va [[Shirin qalampir|bulgʻor qalampiri]]<ref>{{veb manbasi|lang=ru|url=https://kimonoimag.ru/kimono-text/hokkajdo-eto-vkusno|title=Хоккайдо — это вкусно !|website=kimonoimag.ru|access-date=2021-05-21|arxivsana=2021-05-21|arxivurl=https://web.archive.org/web/20210521003035/https://kimonoimag.ru/kimono-text/hokkajdo-eto-vkusno}}</ref>, unib chiqqan soya novdalari, guruch yoki bezak uchun lapsha kiradi<ref name=":1">{{veb manbasi|lang=ru|url=http://www.allnippon.ru/hokkaido/234-esse-8|title=Эссе #8|author=Super User|website=www.allnippon.ru|access-date=2021-05-21|arxivsana=2021-05-21|arxivurl=https://web.archive.org/web/20210521003033/http://www.allnippon.ru/hokkaido/234-esse-8}}</ref>. Marinad va sousda [[olma]], piyoz, soya sousi, apelsin sharbati, imbir va boshqa ziravorlardan foydalanish mumkin<ref name="автоссылка1" /><ref name=":0" />.

== Tayyorlanishi ==
Yupqa kesilgan qoʻy goʻshti marinadlanadi, soʻngra qoʻy yogʻi surtilgan temir tovada yoki tovaning markaziy qismi koʻtarilgan va chetlari egri boʻlgan maxsus notekis temir skovorodada qovuriladi (bunday skovorodalar Xokkaydodagi koʻplab oilalarda mavjud; ularni boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatmaydilar)<ref name=":0" />. Sabzavotlar goʻsht bilan parallel ravishda pishiriladi, uning sharbatida namlanadi; qaynatilgan guruch yoki lapsha pishirish oxirida qoʻshiladi<ref name=":1" />.

== Adabiyotda ==
Britaniyalik yozuvchi va sayyoh Alan ''But'' oʻzining "''Sata yoʻllari'' " kitobida Xokkaydoning odatiy pazandalik manzarasini tasvirlaydi: "Men katta krujka pivo va kabachokli qoʻy goʻshti buyurtma qildim, yaponiyaliklar buni juda gʻayrioddiy deb bilishadi va uni „jingisukan“ deb atashadi. (Chingizxon) ular bilan jang qilgan buyuk [[Xubilay|vahshiyning]] bobosi nomi bilan atalgan. Pivo, odatdagidek, koʻpikning uchdan bir qismi edi, lekin qoʻy goʻshti shunchalik katta ediki, uni yeyish uchun bir soat vaqt kerak boʻldi — toʻldirilmagan stakan pivo uchun juda yaxshi kompensatsiya<ref>{{veb manbasi|url=https://fujitravel.ru/about-japan/kulinarnyy-gid-po-khokkaydo/|title=Кулинарный гид по Хоккайдо|website=fujitravel.ru|access-date=2021-05-21}}</ref>.

== Yana qarang ==

* [[Teppanyaki]]
* [[Yakiniku]]
* [[B-B-Q]]

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
[[Turkum:Osiyo oshxonasi]]
[[Turkum:Yaponiya oshxonasi]]