Kalejush sahifasining manbasini koʻrish

'''Kalejush''' yoki '''Kalejoosh''' — [[Eron oshxonasi|Eron taomlaridan]] biridir. Uning boshqa nomlari qatorida „Kashk Kalejush“, „Ashkeneh Kalejush“, „Qatqou“, „Dafkali“ va „Dogʻgarm“, kabi nomlarini ham koʻrishimiz mumkin.

== Kalejush uchun kerakli masalliqlar ==

* Suzma
* Piyoz
* Maydalangan yong‘oq donachalari
* Yog‘
* Imbir
* Quritilgan yalpiz
* Maydalangan [[qizilmiya]] — bir osh qoshiq

== Kalejushni qanday pishirish kerak ==
Yog‘ni qozonda past olovda qizdirib va piyoz qovuriladi va yong‘oq, [[yalpiz]] va imbirni qo‘shib ozgina aralashtiriladi. Yaxshilab qovurilganidan so‘ng, kerakli suv bilan suzma qo‘shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Suzma qaynatilgunga qadar ovqatni gazdan olib tashlashadi. Taʼbga qarab, qizilmiya kabi boshqa ziravorlar qo‘shish mumkin. Muhumi suzma ko‘p qaynatilmasligi kerak, aks holda buziladi. Kalejush stolga to‘g‘ralgan non, [[yalpiz]], [[Rayhon (oʻsimlik)|rayhon]] va oq piyoz bilan qo‘yiladi. Qovurilgan [[baqlajon]] esa Kalejush tortilgan stolni yanada to‘ldiradi.

Baʼzi hududlarda suzma o‘rniga [[ayron]] ishlatiladi, baʼzan esa yong‘oq bilan birga [[un]] ham ishlatiladi.

== Manbalar ==
Daryabandari, Najaf, Fahima Rastkar bilan hamkorlikda, ''Mustatab pazandachilik kitobi, sarimsoqdan piyozgacha'', Tehron: Karname nashriyoti, 2004 yil yozi, 1-jild, 980-bet.
[[Turkum:Taomlar]]
[[Turkum:Eron oshxonasi]]
[[Turkum:Fors oshxonasi]]
¥