Keşkül
Keşkül (turkcha: keşkül) – turk oshxonasidagi bodom asosida tayyorlangan sutli puding[1]. Odatda kichik kosa ichida tortiladi va qoshiq bilan yeyiladi, ustiga koʻpincha kokos qirindisi yoki pista yongʻogʻi sepiladi va rangi och oq rangda boʻladi.
 Ustiga maydalangan yongʻoq sepilgan keşkül. | |
| Turi | Puding |
|---|---|
| Milliy oshxona | Turkiya |
| Asosiy komponentlari | bodom, sut |
Etimologiyasi
Taom nomi „kambagʻalning kosasi“ maʼnosini bildiruvchi usmonli turkcha idiomatik ibora „keşkül-i fukara“dan kelib chiqqan. Keşkül soʻzi va unga mos ibora oxir-oqibatda „tilanchi“ yoki „tilanchining kosasi“ maʼnosini beruvchi, forscha kaşkūl (كشكول) – forscha soʻziga borib taqaladi. Soʻzning turkiy tilda yozma tarzda qayd etilgan eng qadimgi ishlatilishi Franciscus a Mesgnien Meninskining Thesaurus asariga borib taqaladi. Meninski fikriga koʻra, bu soʻz dastlab poculum yoki skif maʼnosini bildirgan. Soʻzning mazkur shirinlikni anglatuvchi maʼnoda qoʻllanishi birinchi bor Shamsaddin Somiyning 1900-yilda yozilgan Kamûs-ı Türkî asarida uchragan[2][1].
Yana qarang
Manbalar
- ↑ 1,0 1,1 Başan, Ghillie; Başan, Jonathan. Classic Turkish Cookery. Tauris Parke Books, 1997 — 191-bet. ISBN 978-1-86064-011-7.
- ↑ „keşkül“. Nişanyan Sözlük. Qaraldi: 2020-yil 21-oktyabr.