Qahva
Қаҳва (арабча) — қаҳва дарахтининг қовурилган донларидан тайёрланувчи, кенг тарқалган ичимликдир. Қаҳва билан боғлиқ тижорат ИХ асрда, Эфиопияда бошланган. Эфиопиядан у Миср ва Яманга, сўнгра ХВ асрда Эрон, Туркия ҳамда шимолий Африкага тарқалган. Мусулмон мамлакатлардан қаҳва Италияга, у ердан эса Европанинг бошқа мамлакатлари ва Америкага ёйилган[2][3].
| Қаҳва | |
|---|---|
 | |
| Тур | Одатда иссиқ, муздек совуқ бўлиши мумкин |
| Мамлакат | Яман[1] |
| Ранги | Қора, қора жигарранг, очиқ жигарранг |
Қаҳва дарахтининг Cоффеа cанепҳора ва Cоффеа арабиcа навлари экилади, плантациялар Лотин Америкаси, Жануби-шарқий Осиё ва экваториал Африкада жойлашган. Қаҳва донлари терилади, сараланади ва қуритилади. Кейин эса 200°C ҳароратда қовурилади, бунда донлардаги углеводлар қуюқлашади, ранг ўзгаради ва таъм пайдо бўлади[4].
Қаҳва бутунжаҳон сотилиши ҳажми бўйича иккинчи ўринда туради (нефтдан кейин)[4].
Яна қаранг
Адабиётлар
- Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С.. Сладкие блюда и напитки. «Экономика», 1972.
- Завистовска З.. Домашние напитки, Пер. с польского, «Пищевая промышленность», 1969.
- Ворд М.. 100 рецептов приготовления кофе, Пер. с англ, «Крон-пресс», 1995.
- Книга о вкусной и здоровой пище. «Пищевая промышленность», 1963.
- Плужников И. И.. Чашка кофе. «Пищевая промышленность», 1967.
- Малеcка Анна, Ҳоw Туркс анд Персианс дранк Cоффеэ, Туркиш Ҳисториcал Ревиэw 6/ии, 2015
- Кортес Р.. Тайная история кофе, коки и колы. Синдбад, 2014 — 56-бет.
Манбалар
- ↑
- Укерс, Wиллиам Ҳаррисон. Алл Абоут Cоффеэ (эн). Теа анд Cоффеэ Траде Жоурнал Cомпанй, 1922 — 5-бет.
- Жоҳнс Ҳопкинс Университй Студиэс ин Ҳисториcал анд Политиcал Сcиэнcе (эн). Жоҳнс Ҳопкинс Университй Пресс, 1967 — 25-бет.
- Элзеброэк, А. Т. Г.. Гуиде то Cултиватед Планц (эн). CАБИ, 2008 — 7-бет. ИСБН 978-1-84593-356-2.
- ↑ Мировая Энциклопедия Кофе. Росмэн, 2002 — 18-бет.
- ↑ Қаҳва тайёрлаш учун қаҳва машиналаридан фойдаланиш
- ↑ 4,0 4,1 {{книга|автор=Е. О. Чекулаева.|заглавие=Я познаю мир. Города мира|ответственный=Е. М. Иванова|издательство=АСТ (издательство)|год=2000|страниц=480|страницы=70—71|ИСБН 9785170275953
 | Ушбу мақола çаладир. Сиз уни бойитиб, ЗиёСферага ёрдам бериşингиз мумкин. Бу андозани аниқроғига алмаштириш керак. |