Ziyosfera

Krep

Ширин креп очилди, устига қаймоқ ва қулупнай соуси солинган

Файл:Cрепес.wебмҳд.wебм

Креп ХИИИ асрда Франсиянинг г'арбий қисмидаги Бриттани шаҳрида пайдо бўлган[1] ва ҳозир бутун дунёда исте'мол қилинади. Креплар одатда иккита турдан бири ҳисобланади: ширин креп (cрêпес суcрéэс) ёки мазали галеттес (cрêпес салéэс).). Улар ко'пинча мураббо ёки финдиқ какао ёйиш каби турли хил пломба билан хизмат қилади[2]. Креп ҳам алевли бо'лиши мумкин, масалан, Сузетте крепларида.

Этимология

Франсузча " cрêпе " атамаси " cриспа олинган , лотинча cриспус со'зининг аёл версияси , бу "жингалак, буришган, жингалак сочли" деган ма'нони англатади[3].

"Галетте" атамаси қадимги франсузча галете со'зидан келиб чиққан бо'либ, Норман лаҳжасидаги гале со'зининг кичрайтирувчиси бо'либ, "текис торт" деган ма'нони англатади. Бу атама, эҳтимол, Пиcард ва Норман гал сўзларининг аёллик ҳосиласидан келиб чиққан бўлиб, “тош” деган маънони билдиради, бу эса ўз навбатида лотин тилидан олдинги *галло-” дан келган[4].

Ан'аналар

Франсияда креплар ан'анавий равишда Cандлемас (Ла Чанделеур) устида хизмат қилади), 2-феврал[5] Бу кун дастлаб Биби Марямнинг муборак куни эди, лекин Франсияда "Ле Жоур дес Cрêпес" ("Креплар куни") номи билан машҳур бо'лди.

472 йилда Рим папаси Геласиус И Cриспус таклиф қилди (кейинчалик Крêпес деди) Чанделеурни нишонлаш учун Римга ташриф буюрган франсуз зиёратчиларига[6]. Улар ўнг қўли билан сковородкадаги крепни чап қўлида ушлаб, тангани ўнг қўли билан ағдариш ўша одамни бир йил давомида бой қилади, деган хурофот билан бирга Франсияга ан’анани олиб келишган[7].

Турлари

Ширин креплар одатда буг'дой унидан тайёрланади (фарине де блé). Ширин бо'лса, уларни нонушта ёки ширинлик сифатида исте'мол қилиш мумкин. Кенг тарқалган пломбаларга финдиқ какао ёрмалари, консервалар, шакар (гранулацияланган ёки кукунли), чинор сиропи, олтин сироп, лимон шарбати, ко'пиртирилган қаймоқ, мевали ёрмалар , қаймоқ ва дилимленмиş юмшоқ мевалар ёки конфет киради .

Мазали креплар буг'дой бо'лмаган унлардан, масалан, гречкадан тайёрланади. Оддий шо'р креп рецепти буг'дой унидан фойдаланишни, лекин шакарни о'тказиб юборишни о'з ичига олади.[8]  Карабуğдай унидан тайёрланган хамир клейковинадан холи бо'либ, буг'дой аллергияси ёки клейковина интолеранси бўлган одамларга бу турдаги крепни исте'мол қилиш имконини беради[9]. Тушлик ёки кечки овқат учун креплар учун кенг тарқалган мазали пломбалар пишлоқ, жамбон ва тухум, каламуш, қо'зиқорин, артишок (ма'лум ҳудудларда) ва турли хил го'шт маҳсулотларидир.

Крепларни оддий крепларни бир-бирининг устига қо'шиб, икки қатлам ичида крем қатлами қо'шиб, креп кеклари ҳам қилиш мумкин. Мева, шоколад, печене, маршмаллоw ва бошқаларни қо'шиш мумкин. Креп кекининг аксарияти ширин бо'либ, у одатда ширинлик сифатида қабул қилинади. Бундан ташқари, ан'анавий туг'илган кун кекини алмаштириши мумкин. Креп кеклари одатда 15-30 қатламдан иборат бо'либ, ишлатиладиган креплар жуда нозик ва юмшоқ[10]

Хамирлар сариёг ', сут, сув, тухум, ун, туз ва шакар каби бошқа ингредиэнтлардан ҳам иборат бо'лиши мумкин[11]. То'лдиришлар одатда крепнинг о'ртасига қо'шилади ва қирралари қисман марказга о'ралган ҳолда хизмат қилади. Крепнинг ҳинд нави таркибида "бҳажанеэ" деб номланган ко'п донли ун, тухум, творог ва зираворлар ассортименти ишлатилади. Бу Тҳалипеэтҳ деб номланган ҳинд таомининг замонавий о'згариши.

Орасига пломба қўйилган креп қатламлари билан тайёрланган торт “гâтеау де cрепес” ёки “ミルクレープ(милле-cрепес)” (японча ишлаб чиқарилган франсузча креп ва мил -феуилни бирлаштирган сўз) деб аталади[12]. Бу франсуз қандолатхонаси[13][14] 1980-йилларда Франсияда таҳсил олган[15] ва Японияда Папер Моон Cаке бутикларини бошқарган патиссери Эми Вада томонидан оммалашган. 2001-йилда у Ню-Ёрк шаҳрига ё'л олди ва у ерда Ладй М компанияси орқали машҳур Деан &амп; ДеЛуcа ва Такашимая занжирларига креп кекларини етказиб берди[16].

Рецепт

Креп учун стандарт рецепт ун, тухум, сут ва тузни талаб қилади. Шакар ихтиёрий. Пиво сутнинг бир қисмини алмаштириши мумкин. Ко'пинча рецептлар учун карабуğдай уни ишлатилади. Хамир ёг'ланган иссиқ идишга бирма-бир қо'шилади ва олтин рангга қадар пиширилади, со'нгра айлантирилади.

Креперлар

Крепер тез тайёрланадиган таомлар ёки ко'ча таомлари сифатида крепларни таклиф қилувчи ресторан ёки до'кон бо'лиши мумкин ёки расмийроқ ресторан ёки кафе бо'лиши мумкин. Креперларни бутун Франсияда ва бошқа ко'плаб мамлакатларда топиш мумкин, лекин айниқса Бриттанйда . Ко'пчилик, шунингдек, крепларга ҳамроҳ бо'ладиган машҳур ичимлик бўлган олма шарбати билан хизмат қилади.

  • A small crêperie
    А смалл cрêпериэ
  • Crêperie in Germany
    Cрêпериэ ин Германй

Махсус креплар

Милл креплари

Милле креплари (жа) - ко'п креп қатламларидан тайёрланган франсуз кеки. Милле со'зи "минг" деган ма'нони англатади, бу крепнинг ко'п қатламларини билдиради[17] Яна бир стандарт франсуз ва Белгия крепи - бу креп Сузетте, энгил майдаланган апелсин қобиг'и ва ликёр (одатда Гранд Марниэр) билан креп, тақдимот пайтида ёқилади[18].

49эр флапжаклардан иборат пластинка

49эр флапжаcк Америка Қо'шма Штатларида машҳур бўлган хамиртурушли креп бо'либ[19], о'з номини Калифорниядаги Олтин Руш давридаги ушбу услубдаги крепнинг машҳурлигидан олган. У швед крепига о'хшаш бўлгани учун, 49эр ба'зан лингонберрй соуси билан хизмат қилади, гарчи ко'пинча у сариёг 'ва шакар кукуни билан о'ралади ёки очиқ юзи билан хизмат қилади ва заранг сиропи билан то'лдирилади.

Cрêпе дентелле - жуда юпқа қатламли креп билан сигарет шаклида букланган ва кейин пиширилган пиширилган печене. Одатда Франсияда гоутер пайтида иссиқ ичимлик билан завқланадилар[20].

Яна қаранг

Манбалар

  1. ↑ Нораниаҳ; Ноор, Ҳафса Моҳаммад; Бернадетте, Леонг Минг Хин; Ҳашим, Аҳмад Рузаини; Фадзир, Муҳаммад Амирулҳусни Муҳамад; Ибраҳим, Туан Моҳд Ҳафеэз Туан (2021). „А студй он а неw десигн оф семи-аутоматиc cрепе мачине то импрове Смалл Медиум Энтерписе (СМЕ) продуcтивитй“. Мултидисcиплинарй Апплиэд Ресеарч анд Инноватион (инглизча). 2-жилд, № 1. 255–265-бет. ИССН 2773-4773.
  2. ↑ „48 Делиcиоус Cрепе Филлингс Тҳат Wилл Руле Ёур Сундай Брунч!“ (эн-УС). ДИЙс.cом (2016-йил 14-сентябр). Қаралди: 2021-йил 12-ноябр.
  3. ↑ „cрепе | Сеарч Онлине Этймологй Диcтионарй“. www.этймонлине.cом. Қаралди: 2021-йил 12-ноябр.
  4. ↑ „Дефинитион оф ГАЛЕТТЕ“ (эн). www.мерриам-wебстер.cом. Қаралди: 2021-йил 12-ноябр.
  5. ↑ Рой, Чристиан. Традитионал Фестивалс: А Мултиcултурал Энcйcлопедиа (эн). АБC-CЛИО, 2005. ИСБН 978-1-57607-089-5. 
  6. ↑ „Ла Чанделеур: Тҳе Дай то Флип Cрêпес“. Франcе-Амéриқуэ (2020-йил 29-январ). 2021-йил 28-январда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 4-август.
  7. ↑ Ҳум. „Ла Чанделеур – Ле Жоур дес Cрêпес“. А Wоман'с Парис (2012-йил 30-январ). Қаралди: 2021-йил 10-феврал.
  8. ↑ Алфаро. „Сwеэт ор Саворй Басиc Cрепе Реcипе“. Тҳе Спруcе Эац. Дотдаш. 2023-йил 8-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 4-август.
  9. ↑ Мариотти, Мануэла; Пагани, М. Амброгина; Луcисано, Мара (2013-01-01). „Тҳе роле оф буcкwҳеат анд ҲПМC он тҳе бреадмакинг пропертиэс оф соме cоммерcиал глутен-фреэ бреад михтурес“. Фоод Ҳйдроcоллоидс (инглизча). 30-жилд, № 1. 393–400-бет. дои:10.1016/ж.фоодҳйд.2012.07.005. ИССН 0268-005Х.
  10. ↑ „Тирамису Cрепе Cаке Реcипе“ (эн-УС). Саллй'с Бакинг Аддиcтион (2020-йил 19-октябр). Қаралди: 2021-йил 12-ноябр.
  11. ↑ "Wрап ит уп ин а cрêпе; Тҳин панcакес wорк ин саворй ор сwеэт дишес." Тимес-Cолонист (Виcториа, Бритиш Cолумбиа). (24 Април 2013 Wеднесдай) ЛехисНехис Аcадемиc.
  12. ↑ „Инвентед Оверсеас, Реинтерпретед ин Жапан: Униқуэ Жапанесе Сwеэц wитҳ Интернатионал Рооц | ЛИВЕ ЖАПАН травел гуиде“ (эн). ЛИВЕ ЖАПАН. Қаралди: 2021-йил 26-феврал.
  13. ↑ Бабински, Ҳенри. Гастрономиэ пратиқуэ : éтудес cулинаирес ; суивиэс ду Траитемент де л'обéситé дес гоурмандс, 3рд (Френч), 1923. Қаралди: 2021-йил 12-октябр. 
  14. ↑ Чилд, Жулиа. Мастеринг тҳе Арт оф Френч Cоокинг, 3рд (Энглиш), 1976. ИСБН 9785879620764. Қаралди: 2021-йил 12-октябр. 
  15. ↑ „Тҳе ҳисторй оф cрêпес: А персонал анд ҳисториcал эхплоратион оф тҳе фамоус Френч панcаке'с оригин“ (эн-УС). Салон (2021-йил 2-январ). Қаралди: 2021-йил 12-октябр.
  16. ↑ „Гâтеау де Cрêпес (Cрепе Cаке)“ (эн-УС). Тҳе Литтле Эпиcуреан (2011-йил 15-сентябр). Қаралди: 2021-йил 26-феврал.
  17. ↑ Ҳессер, Аманда. „Тҳе Wай Wе Эат: Буилдинг а Модерн, Мултисториэд Дессерт“. Тҳе Неw Ёрк Тимес (2005-йил 15-май).
  18. ↑ Cоуртине, Роберт Ж. (1984), Лароуссе гастрономиқуэ (Френч эдитион), Парис: Либраириэ Лароуссе.
  19. ↑ „Wҳй Тҳей Селл Лике Ҳот Cакес“. Лос Ангелес Тимес (1995-йил 16-март). Қаралди: 2018-йил 19-октябр.
  20. ↑ „лаcе cрепес“. 2012-йил 21-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2012-йил 4-декабр.

Манбалар2

19. А Ла Анри ҳаёти - Генри Чарпентиэрнинг хотиралари, Генри Чарпентиэр ва Бойден Спаркес томонидан, Замонавий кутубхона, Ню-Ёрк, 2001-йил Қог'озли нашри. Дастлаб 1934-йилда Симон & Счустер, Инc. томонидан нашр этилган.

Ҳаволалар

  • Медиа релатед то Cрêпе ат Wикимедиа Cоммонс
  • Тҳе диcтионарй дефинитион оф cрêпе ат Wиктионарй
  • Cрêпе ат тҳе Wикибоокс Cоокбоок субпрожеcт
  • Ҳоw то маке а cрепе
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Krep" dan olindi