Lab (taom)
Лаб, шунингдек, Лаап, Лап, Лааб (Лаос. ລາບ; тай ลาบ) — Лаос ошхонасининг таоми[1][2]. Аҳолининг асосий қисми лаос миллатига мансуб бўлган Таиланднинг Исан минтақасида ҳам кенг тарқалган. Бу гўштли салат[3][4].
Лаб турлари
Лаос услуби
Лаос услубидаги лаб кўпинча товуқ, мол, ўрдак, балиқ, чўчқа гўшти ёки қўзиқоринлардан тайёрланади, балиқ соуси, лайм шарбати, қовурилган майдаланган гуруч ва барра кўкатлар қўшилади[5][6]. Гўшт хом ёки қайнатилган бўлиши мумкин.
Лаан услуби
Лаан услубидаги лабга балиқ соуси ёки лайм шарбати қўшилмайди, балки қуритилган зираворлар, хушбўйлантирувчилар ва зираворлар, жумладан зира, қалампирмунчоқ, юлдузли анис, должин ва бошқалар каби ингредиэнтларни ўз ичига оладиган аралашма қўшилади.
Саа
Саа (Лаос. ສ້າ) — лабни юпқа тўғралган гўштли таом сифатида тасвирлаш учун ишлатиладиган атама[7]. Шунга ўхшаш таом Ветнам ошхонасида мавжуд бўлиб, Бо Тай Шан номи билан танилган.
Манбалар
- ↑ „Соутҳеаст Асиа он а Шоэстринг. Боокс.гоогле.cом.“.
- ↑ „Wебб, Л.С.; Ротен, Л.Г. (2009). Тҳе Мултиcултурал Cоокбоок фор Студенц. ЭБЛ-Счwеитзер. АБC-CЛИО. п. 94. ИСБН 978-0-313-37559-0. Ретриэвед 26-июн 2016-йил.“.
- ↑ „Зелёные манго и лимонная трава“ (эн).
- ↑ „Ҳоw то Cоок Меат. Боокс.гоогле.cом.“.
- ↑ „Лаос ин Пиcтурес. Боокс.гоогле.cом.“.
- ↑ „"Исан Меат Салад (Ларб)". Натионмултимедиа.cом.“. 2014-йил 30-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 20-сентябр.
- ↑ „Лаап (ลาบ), Саа (ส้า), Луу (หลู้), гааwй (ก้อย), Нам Дтоҳк (น้ำตก) – ан Этҳно Cулинарй Жоурней“ (эн).