Layol pishloq sahifasining manbasini koʻrish

[[fayl:Laguiole (cheese).jpg|thumb|right|260px]]
'''Layol''' ({{lang-fr|Laguiole}} [lajɔl]<ref name="Larousse">{{Veb manbasi|url=http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/laguiole/45918?q=Laguiole#45852|sarlavha=Dictionnaire de français Larousse|kirish sanasi=2014-05-09|arxivsana=2014-05-12|arxivurl=https://web.archive.org/web/20140512221948/http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/laguiole/45918?q=Laguiole#45852}}</ref>), baʼzan '''Tom de Layol''' ({{lang-fr|Tome de Laguiole}}) — sigir sutidan tayyorlangan qaynatilmagan, presslangan [[Fransiya|fransuz]] [[Pishloq|pishlogʻidir]].

== Tarixi ==
Pishloq Fransiya janubidagi Aveyron departamentida 800-1500 m balandlikda joylashgan Obrak platosida ishlab chiqariladi<ref name="cheese">{{Veb manbasi|url=http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|sarlavha=Словарь сыров. Лайоль|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20111209013416/http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|arxivsana=2011-12-09}}</ref>. XIX asrda rohiblar tomonidan ixtiro qilingan u oʻz nomini kichik Layol qishlogʻidan olgan<ref name="gastronom">{{Veb manbasi|url=http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189&txt_id=11115|sarlavha=Лайоль на сайте Гастроном.ру|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20121116225411/http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189|arxivsana=2012-11-16}}</ref>. 1961-yilda Layol pishlogʻi AOC<ref>{{Veb manbasi|url=http://www.fromages-aop.com/index.php/fr/les-aop-laitieres-francaises/midi-pyrenees/26/lait-de-vache/1/laguiole/17|sarlavha=Laguiole (AOP)|til=fr|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://www.webcitation.org/675Za3lDT?url=http://www.fromages-aop.com/index.php/fr/les-aop-laitieres-francaises/midi-pyrenees/26/lait-de-vache/1/laguiole/17|arxivsana=2012-04-21}}</ref> tomonidan sertifikatlangan.

== Ishlab chiqarish ==
Sut qovushtirilgandan keyin kalye bosiladi, keyin maydalanadi, tuzlanadi va qolipga solinadi va yana presslanadi<ref name="cheese">{{Veb manbasi|url=http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|sarlavha=Словарь сыров. Лайоль|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20111209013416/http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|arxivsana=2011-12-09}}</ref>. Shundan soʻng pishloq 4-12 oy davom etadigan saqlash uchun nam salqin qabrlarga joylashtiriladi<ref name="cheese" /><ref name="gastronom">{{Veb manbasi|url=http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189&txt_id=11115|sarlavha=Лайоль на сайте Гастроном.ру|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20121116225411/http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189|arxivsana=2012-11-16}}</ref>.

Pishloq ishlab chiqarish uchun maydan oktabrgacha dengiz sathidan 800 m dan ortiq balandlikda yigʻilgan fransuz Simmental yoki Obrac zotli sigirlarning xom pasterizatsiyalanmagan suti ishlatiladi.

== Tavsifi ==
Layol diametri 40 sm, balandligi 40 sm va ogʻirligi 45-48 kg boʻlgan silindr shakliga ega<ref name="cheese">{{Veb manbasi|url=http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|sarlavha=Словарь сыров. Лайоль|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20111209013416/http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|arxivsana=2011-12-09}}</ref>. Pishloq boshi qalinligi 3 sm gacha boʻlgan kulrang-jigarrang poʻstlogʻi bilan qoplangan, goʻshti oltin sariq rangga ega, yogʻ miqdori kamida 45 %. Pishloq nordon taʼmga ega, togʻ oʻtlari — [[Gazakoʻt|gentian]], arpabodiyon va [[Togʻjambil|timyan]]<ref name="gastronom">{{Veb manbasi|url=http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189&txt_id=11115|sarlavha=Лайоль на сайте Гастроном.ру|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20121116225411/http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189|arxivsana=2012-11-16}}</ref> taʼmiga ega. Layol qizil rangli Kot ''du Rhone'' va ''Ermitaj'', shuningdek ''Marsillac'', ''Buzet'' va ''Kot du Frontonnais''<ref name="cheese" /><ref name="gastronom" /> bilan yaxshi birlashadi.

Layol diametri 40 sm, balandligi 40 sm va ogʻirligi 45-48 kg boʻlgan silindr shakliga ega<ref name="cheese">{{Veb manbasi|url=http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|sarlavha=Словарь сыров. Лайоль|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20111209013416/http://www.cheese.hobby.ru/laguiole.htm|arxivsana=2011-12-09}}</ref>. Pishloq boshi qalinligi 3 sm gacha boʻlgan kulrang-jigarrang poʻstlogʻi bilan qoplangan, goʻshti oltin sariq rangga ega, yogʻ miqdori kamida 45 %. Pishloq nordon taʼmga ega, togʻ oʻtlari — [[Gazakoʻt|gentian]], arpabodiyon va [[Togʻjambil|timyan]]<ref name="gastronom">{{Veb manbasi|url=http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189&txt_id=11115|sarlavha=Лайоль на сайте Гастроном.ру|til=ru|kirish sanasi=2011-10-24|arxivurl=https://web.archive.org/web/20121116225411/http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1189|arxivsana=2012-11-16}}</ref> taʼmiga ega.

== Manbalar ==
{{manbalar}}

== Adabiyotlar ==

* Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 72—73. — (A Dorling Kindersley Book). — <nowiki>ISBN 5-7654-2333-7</nowiki>.
* {{Книга|автор=|заглавие=Le Grand Larousse gastronomique|ответственный=Isabelle Jeuge-Maynart|ссылка=|место=|издательство=Larousse|год=2007|том=|allpages=992|pages=484|isbn=978-2-03-582360-1|ref=Larousse gastronomique}}
{{Tashqi havolalar}}
[[Turkum:sigir sutidan pishloq]]
[[Turkum:fransuz pishloqlari]]
[[Turkum:AOC pishloqlari]]