Mamaliga sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Mamaliga_right.jpg|right|340x340px]]
[[Fayl:Mămăligă2020-02-12.jpg|thumb| Moldova mamaligasi]]
'''Mamaliga''' ({{Lang-ro|mămăligă}}, {{Lang-mo|мэмэлигэ}}) — makkajoʻxori uni yoki yorma{{Sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1959}} (Dal)<ref>{{veb manbasi|url=https://classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-7350.htm|sarlavha=МАМАЛЫГА происхождение, этимология|ish=classes.ru|kirish sanasi=2021-12-19|qaralgan sana=2022-06-30|arxivsana=2021-12-19|arxivurl=https://web.archive.org/web/20211219013057/https://classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-7350.htm}}</ref>, [[Moldova]], [[Ruminiya]] va Gʻarbiy [[Ukraina]]<ref>[https://www.karpaty.info/ru/info/useful/cuisine/ Karpatskaya kuxnya]</ref> milliy taomlaridan tayyorlangan baland olovda qaynatilgan boʻtqa. Mamaliganing keng tarqalgan analoglari — polenta ({{Lang-it|polenta}}) italyan oshxonasida, baʼzi kavkaz xalqlari orasida — gruzinlar orasida ({{Lang-ka|ღომი}} ''gomi''), abxazlar ({{Lang-ab|абысҭа}}), [[Cherkaslar|cherkeslar (cherkeslar)]] (adig. <span lang="ady" style="font-style:italic;">mamrys</span>, kabard. -cherk. <span lang="kbd" style="font-style:italic;">pIaste, meremyse</span>), [[Noʻgʻaylar|nogaylar]] (nog. mamirza), [[chechenlar]] (chex {{Lang-ce|ахьар худар}} — joʻxori unidan tayyorlangan boʻtqa), [[Ingushlar|ingush]], [[Osetinlar]] (sera yoki ''mamælayy'' ''kaæbær'' — lit. „oʻlmaslik uchun boʻlak“)<ref>[http://ironau.ru/vortaro.php?q=%EC%E0%EC%26%23230%3B%EB%E0%E9%FB+%EA%FA%26%23230%3B%E1%26%23230%3B%F0 Osetinskiy yazik on-layn. Uchebnie i spravochnie materiali]</ref> va Bolqon xalqlari orasida (sloven. , bosn. va , {{Lang-mk|бакрдан}}, bolg. <span>va</span> [[Сербский язык|serb.]]<span> </span><span lang="sr" style="font-style:italic;">kachamak</span>)

U taʼmi, tuzilishi va tashqi koʻrinishi bilan boshqa barcha boʻtqalardan farq qiladi. U mumli ip yoki maxsus yogʻoch pichoq bilan kesiladi.

== Tayyorlanishi ==
Choʻyanda suv, tuz va makkajoʻxori unidan maxsus usulda tayyorlangan ({{Lang-ro|ceaun}}) maxsus aralashtirgich yordamida. Non oʻrniga isteʼmol qilish uchun pishirilganda, mamaliga qalinlashadi va [[Italiya|italyan]] polentasi kabi boʻlaklarga boʻlinishi mumkin. Boshqa maqsadlar uchun tayyorlanganda, mamaliga koʻproq suyuqlikdir.

Mamaliga har doim kraker va mayda maydalangan [[brinza]] bilan dasturxonga tortiladi ({{Lang-ro|mămăligă cu brânză şi smântână}}). Baʼzida [[goʻsht]] maydalangan holda bir piyola issiq sutda beriladi ({{Lang-ro|mămăligă cu lapte}}). Ular, shuningdek, gomindan makkajoʻxori nonlarini tayyorlaydilar, uni yogʻda yoki parranda yogʻida kesib, qovuradilar.

Mamaliga turli xil taomlarning bir qismidir. Ulardan biri — [[Golubsi|karam galubsilari]] ({{Lang-ro|sarmale, сармале}}) mamaliga bilan. Yana bir taom bulz ({{Lang-ro|bulz}}), uning ichida pishloq va [[sariyogʻ]] bilan pishirilgan mamaligali toʻplar.

Mamaliga [[tvorog]] va pishloqlar, pastırma, tuxum, qoʻziqorin, qovurilgan baliq va boshqalar bilan ham dasturxonga tortish mumkin.

== Tarix ==
Tarixan mamaliga [[Dehqonlar|dehqonlarning]] asosiy oziq-ovqati boʻlgan. Mamaliga ham [[Tariq|tariqdan]] qilingan. Moldova Knyazligida makkajoʻxori dalalari haqida birinchi eslatma Konstantin Dyuka (1693-1695-yillar) davriga toʻgʻri keladi. [[Makkajoʻxori]] juda tez tarqala boshladi, chunki u turklar tomonidan soliqqa tortilmagan.

== Yana qarang ==

* [[Ugali]]
* [[Banush]]
* [[Polenta]]

== Manbalar ==
{{manbalar}}

== Adabiyotlar ==

* Poxlyobkin V. V. Mamaliga // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 198. — 456 s. — 4000 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-699-75127-3</nowiki>.
* {{kitob manbasi|author=|title=Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов|chapter=Мамалыга (молдавская кухня)|location=М.|publisher=[[Лёгкая и пищевая промышленность]]|year=1983|pages=111—112|страниц=304|ref=Похлёбкин}}
* {{kitob manbasi|title=[[Краткая энциклопедия домашнего хозяйства]]. Том 1|chapter=Кукуруза|location=М.|publisher=[[Большая советская энциклопедия]]|year=1959|pages=306|страниц=772|ref=Краткая энциклопедия домашнего хозяйства}}
* Mamaliga // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 168. — 540 s. — <nowiki>ISBN 5-85700-122-6</nowiki>.
[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Moldaviya oshxonasi]]
[[Turkum: Ruminiya oshxonasi]]
[[Turkum: Ukraina oshxonasi]]
[[Turkum: Kashi]]