Marinara sahifasining manbasini koʻrish

'''Marinara''' ({{Lang-it|Marinara}}, soʻzma-soʻz.  — «dengizchilar sousi») - [[pomidor]], [[sarimsoq]], oʻtlar (masalan, [[Rayhon (oʻsimlik)|rayhon]] va [[oregano]]) va piyozdan tayyorlangan italyan sousi<ref>{{Veb manbasi |url=https://en.oxforddictionaries.com/definition/marinara |title=Соус маринара — Оксфордский словарь |access-date=2022-06-30 |archive-date=2018-06-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180612184417/https://en.oxforddictionaries.com/definition/marinara }}</ref><ref>{{veb manbasi|url=http://encarta.msn.com/dictionary_1861628423/marinara.html|sarlavha=Определение соуса маринара на сайте Encarta|kirish sanasi=2010-10-04|arxivurl=https://web.archive.org/web/20110604172333/http://encarta.msn.com/dictionary_1861628423/marinara.html|arxivsana=2011-06-04}}</ref><ref>[http://www.yourdictionary.com/marinara Определение соуса маринара в словаре Your Dictionary]</ref>. Sous retseptining turli variantlari mavjud, [[Urugʻ (zoologiya)|turiga]] qarab kavar, [[zaytun]] va xushboʻy qoʻshimchalar qoʻshiladi<ref>[http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/marinara-sauce-recipe2/index.html Рецепт соуса Джиада Делаурентиса]</ref><ref>[http://www.seriouseats.com/recipes/2007/10/mario-batali-recipe-for-marinara-sauce.html Рецепт соуса на сайте Serious Eats]</ref>.

Anʼanaviy italyan oshxonasi [[Makaron mahsulotlari|makaron]], [[Sholi|guruch]], dengiz mahsulotlari va pitsaga marinara qoʻshishni oʻz ichiga oladi<ref>[http://www.taste.com.au/recipes/5840/spaghetti%2Bmarinara Рецепт спагетти маринара на сайте the Taste]</ref><ref>{{veb manbasi|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/penne-with-marinara-sauce-recipe/index.html|sarlavha=Рецепт пенне с маринарой на сайте Foodnetwork|kirish sanasi=2010-10-05|arxivurl=https://web.archive.org/web/20100826043701/http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/penne-with-marinara-sauce-recipe/index.html|arxivsana=2010-08-26}}</ref>. Soʻnggi yillarda marinara AQSh oshxonasida anʼanaviy [[Ketchup|ketchupga]] muqobil sifatida keng qoʻllana boshlandi<ref>[http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=520136 Рецепт жареного сыра под маринарой на сайте My Recipes]{{Oʻlikhavola|date=oktabr 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}{{Недоступная ссылка|date=Июль 2018|bot=InternetArchiveBot}}</ref>.

Marinara sousi [[XVI asr|XVI-asrning]] oʻrtalarida Yevropada pomidor paydo boʻlganidan soʻng kema oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan – bu goʻshtsiz sous pomidor tarkibidagi kislota yuqori boʻlganligi sababli uzoq vaqt saqlash muddatiga ega edi, shuning uchun uni uzoq sayohatlarda foydalanish mumkin edi<ref>[http://www.wisegeek.com/what-is-marinara-sauce.htm Информация о соусе на сайте Wisegeek]</ref>.

Italyanchha ''alla marinara''ni Avstraliya, [[Yangi Zelandiya]], Ispaniya va Janubiy Afrikada mashhur boʻlgan ''spagetti'' ''marinara'' bilan adashtirib yubormaslik kerak, unda pomidor asosidagi sous yangi baliq va dengiz mahsulotlari bilan aralashtirib yuboriladi. Shunga oʻxshash taom Italiyada ham maʼlum, ammo bu yerda uni ''alla'' ''pescatora'' deb atashadi. 

== Kelib chiqishi ==
Ushbu sousning kelib chiqishi haqida bir nechta folklor versiyalar mavjud. Birinchisiga koʻra, XVI-asrning oʻrtalarida Amerikadan qaytib kelgan Neapolitan kemalaridagi oshpazlar [[ispanlar]] Meksikadan Yevropaga pomidor olib kelishganidan keyin marinara sousini ixtiro qilishgan. Boshqa bir nazariyaga koʻra, sous neapolitanlik dengizchilar dengizdan qaytib kelgach, xotinlari tomonidan tayyorlangan<ref>{{veb manbasi|til=en|url=https://italianchef.com/marinara-sauce/|sarlavha=Marinara Sauce|ish=The Italian Chef|sana=2012-03-22|kirish sanasi=2020-08-20}}</ref>.

Tarixiy maʼlumotlarga koʻra, pomidor sousini oʻz ichiga olgan birinchi italyan oshxona kitobi<ref>{{kitob manbasi|url=http://worldcat.org/oclc/691073804|author=Dickie, John.|title=Delizia! : the epic history of the italians and their food|year=2010|publisher=Free Pr|isbn=0-7432-7807-0, 978-0-7432-7807-2}}</ref> {{Lang-it2|Lo Scalco alla Moderna}} ("Zamonaviy styuard") italiyalik oshpaz Antonio Latini tomonidan yozilgan boʻlib, 1692 va 1694-yillarda 2 nashrda chop etilgan. Latini Neapol vitse-qirolining birinchi ispan vazirining styuardi boʻlib ishlagan. Lekin oʻsha paytda sous koʻproq pomidor salsasiga oʻxshardi<ref>{{kitob manbasi|url=https://books.google.ru/books?id=VsQevENGMr0C&hl=ru&source=gbs_navlinks_s|author=Nelson Foster, Linda S. Cordell|title=Chilies to Chocolate: Food the Americas Gave the World|year=1992|publisher=University of Arizona Press|страниц=216|isbn=978-0-8165-1324-6}}</ref><ref>{{veb manbasi|til=|url=http://www.foodtimeline.org/foodsauces.html#tomato|sarlavha=Origins of Italian tomato sauce|muallif=Lynne Olver|ish=www.foodtimeline.org|sana=|nashriyot=|kirish sanasi=2020-08-20}}</ref>.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Souslar]]
[[Turkum:Italiya oshxonasi]]