Maseduan sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Macedonia_salad.jpg|thumb| Bir qoshiq muzqaymoq bilan maceduan qismi]]
'''Maseduan''' ({{Lang-fr|Macédoine}} ― "[[Makedoniya (qadimgi davlat)|Makedoniya]]") — fransuz oshxonasining asosan sovuq shirin taomi, mavsumiy yangi yoki ozgina qaynatilgan mevalardan iborat kompotning bir turi{{Sfn|Основы кулинарии|1941}}, sirop yoki jele shaklida, koʻpincha [[muzqaymoq]] bilan beriladi. Makeduan siropi koʻpincha [[likyor]] yoki [[konyak]] bilan toʻldirilgan. Fransiyada XVIII-XIX-asrlarda makeduan shirinligi keng tarqalgan{{Sfn|В. В. Похлёбкин|1988}}. Ingliz va fransuz oshxonalarida makedin meva va sabzavotlarning mayda kubiklarga boʻlinish usulini yoki sabzavot va mevalardan shu tarzda kesilgan taomlarni bildiradi{{Sfn|Charles Sinclair|2004}}.

Baʼzi manbalarga koʻra, turli darajadagi haqiqiylik bilan, ''makedon'' soʻzi XVIII-asrning oʻrtalaridan boshlab [[Makedoniya (qadimgi davlat)|Makedoniya imperiyasining]] etnik xilma-[[Aleksandr|xilligiga]] oʻxshab, aralash mevali salatlarga ishora qilish uchun ishlatilgan<ref>Juan Antonio Cincunegui (24 November 2002) „La palabra en el tiempo“, ''Nuevo Siglo'', Buenos Aires, Argentina</ref><ref>Auguste Scheler (1888) ''Dictionnaire d'étymologie française d’après les résultats de la science moderne'' [https://books.google.com/books?id=fSwTAAAAQAAJ&pg=PA313#v=onepage&q&f=false p. 313]</ref> yoki XIX-asrdagi Osmanlar Makedoniyasi<ref>Dimitar Bechev, Historical Dictionary of North Macedonia, Historical Dictionaries of Europe, Edition 2, Rowman & Littlefield, 2019, {{ISBN|1538119625}}, Introduction, p. 1.</ref>. Rus tilida „makeduan“ soʻzi XIX-asrning oʻrtalarida taom bilan birga fransuz tilidan olingan. A. D. Mixelsonning 1869-yildagi „Rus tilida qoʻllangan 30 000 xorijiy soʻz“ lugʻatiga „sharob yoki sabzavot qoʻshilgan turli xil murabbolardan iborat taom“<ref>{{kitob manbasi|author=[[Михельсон, Алексей Давидович|А. Д. Михельсон]]|chapter=Маседуан|title=30 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык|location=М.|publisher=Типография Бахметева|year=1869|edition=2-е исправленное издание|pages=325—326|страниц=560}}</ref> sifatida kiritilgan. „Rossiyalik tajribali uy bekasining oshxona kitobi“ da E. A. Avdeeva qulupnay, malina, oq va qizil smorodina hamda pistadan tayyorlangan, qolipga limonli jele ichiga quyilgan uy sharoitida tayyorlanadigan makeduan retsepti berilgan. Qovun, shaftoli, oʻrik, malina, qulupnay va gilosdan tayyorlangan „Monplaisir maseduan“ da [[Shampan vinosi|shampan]] jele ichida E.A. Avdeeva oʻz tarixini imperator saroyining bosh ofitsianti Ember bilan bogʻlaydi, uning nazorati ostida imperator Nikolay Pavlovich va imperator Aleksandra Feodorovna uchun bogʻ va issiqxona gullari bilan bezatilgan shirin taom tayyorlanadi<ref>{{kitob manbasi|author=[[Авдеева, Екатерина Алексеевна|Е. А. Авдеева]], Н. Н. Маслов|chapter=Маседуан, Монплезирский маседуан|title=Поваренная книга русской опытной хозяйки|edition=Пятое, значительно дополненное издание|publisher=Издание В. И. Губинского|year=1912|pages=273, 275—276|страниц=419}}</ref>.

Sabzavotli maseduan odatda loviya va noʻxatdan mayda tugʻralgan sabzi va sholgʻom bilan tayyorlanadi{{Sfn|Е. И. Молоховец|2012}}. U goʻsht yoki parranda goʻshti bilan issiq garnir sifatida yoki [[Lanspik|lanspice]] ichida sovuq holda dasturxonga xizmat qilinadi. Maʼlumki, I. M. Xaritonov 1917-yilda [[Nikolay II]] ning „oʻz stoliga“ parhez taom sifatida „koʻkatlardan sovuq maseduan“ xizmat qiladi<ref>{{kitob manbasi|author=А. Соколов, [[Лазерсон, Илья Исаакович|И. Лазерсон]], И. Зимин|chapter=Качество блюд и кулинарные пристрастия российских императоров|title=Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора|agency=|location=М.|publisher=[[Центрполиграф]]|year=2014|страниц=384|isbn=978-5-227-05327-5}}</ref>.

Maseduan rus adabiyoti asarlarida uchraydi ([[Lev Tolstoy|L. N. Tolstoyning]] "[[Anna Karenina (roman)|Anna Karenina]]" [[Aleksandr Koʻprin|, A. I.]] Kuprinning „Koʻchadan“ , G. A. Maxtetning „Birinchi toʻlov“, „Kimdir 17-oktabr kunini qanday oʻtkazdi“ A. T. Averchenko).

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>

== Adabiyotlar ==

* {{kitob manbasi|author=Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М.|chapter=Сладкие охлаждённые блюда|title=Основы кулинарии|location=М.|publisher=Госторгиздат|year=1941|pages=228—235|страниц=312|тираж=5000|ref=Основы кулинарии}}
* {{kitob manbasi|chapter=Масседуан из овощей|pages=166|author=[[Молоховец, Елена Ивановна|Молоховец Е. И.]]|title=[[Подарок молодым хозяйкам]]|location=М.|publisher=[[Эксмо]]|year=2012|страниц=816|isbn=978-5-699-59217-3|ref=Е. И. Молоховец}}
* Poxlyobkin V. V. Maseduan // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 203—204. — 456 s. — 4000 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-699-75127-3</nowiki>.
* Poxlyobkin V. V. Maseduan // O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik. — Mn.: Polimya, 1988. — S. 96. — 224 s. — 200 000 ekz. — <nowiki>ISBN 5-345-00218-5</nowiki>.
* Erhard Gorys. Macédoine // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 320. — 599 S. — <nowiki>ISBN 3-423-36008-9</nowiki>.
* Charles Sinclair. macedoine // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 352. — 632 p. — <nowiki>ISBN 978-1-4081-0218-3</nowiki>.

== Havolalar ==
* [https://www.gastronom.ru/recipe/2415/maseduan-iz-fruktov-i-yagod-s-morozhenym gastronom.ru: Маседуан из фруктов и ягод с мороженым]
[[Turkum: fransuz pishiriqlar]]
[[Turkum: meva pishiriqlar]]
[[Turkum:fasol taomlari]]