Pani ka meuza sahifasining manbasini koʻrish

'''Pani ka meuza''' (Sitsiliya tilida ''pani câ meusa'', {{Lang-it|pane con la milza}} — taloqli non) — anʼanaviy Sitsiliya koʻcha taomi, qovurilgan buzoq taloqlari va oʻpkasi bilan toʻldirilgan bulochka hisoblanadi.

Taloq va oʻpka oldindan qaynatiladi, ingichka qilib kesiladi va toʻldirishdan oldin darhol yogʻda qovuriladi. Anʼanaga koʻra, taom uchun kunjut sepilgan bulochkalar ishlatiladi. Ushbu taomning ikkita versiyasi mavjud: Sitsiliya tilidagi maritatu (soʻzma-soʻz „uylangan“), mahalliy kachokavallo pishlogʻi qoʻshiladi va Sitsiliya tilidagi schettu („yolgʻiz“), yaʼni hech qanday qoʻshimchalar qoʻshilmaydi<ref>{{kitob manbasi|author=Simon Majumdar|title=Eat My Globe: One Year to Go Everywhere and Eat Everything|url=https://archive.org/details/eatmyglobeoneyea0000maju|agency=|edition=|location=|publisher=Simon and Schuster|year=2009-05-19|pages=255|страниц=307|isbn=9781416576266}}</ref>. Hoxishga koʻra, pani ka meuza limon sharbati bilan ziravorlanadi<ref>{{yangiliklar manbasi |last=Desrues |first=Georg |date= |title=Beuschel to go: Milz auf die Hand |work=derStandard.at |url=http://derstandard.at/1577837091747/Strassen-Imbisse-in-Palermo-Beuschel-to-go-Milz-auf-die-Hand |access-date=2017-07-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170908154950/http://derstandard.at/1577837091747/Strassen-Imbisse-in-Palermo-Beuschel-to-go-Milz-auf-die-Hand |archive-date=2017-09-08}}</ref>. Toʻldirishni tayyorlash uchun bir tomonga egiltirilgan katta tova ishlatiladi. Toʻgʻralgan ichaklar uning bir qismiga joylanadi va tortishdan oldin kerak boʻlganicha qovuriladi.

Bugungi kunda pani ka meuza koʻchma doʻkonlardan sotiladigan koʻcha ovqatlarining bir qismidir; shuningdek, [[Palermo|Palermoda]] ushbu taomga ixtisoslashgan bir nechta ovqatlanish muassasalari mavjud.

Taom shuningdek, urushdan keyingi davrda yuzlab sitsiliyaliklar ish izlab hijrat qilgan [[Turin|Turinda]] tayyorlanadi.

== Tarixi ==
Taxminlarga koʻra, taomning tarixi [[Oʻrta asr|oʻrta asrlarga]] borib taqaladi, Palermoda asosan yahudiylar qoramol soʻyish bilan shugʻullangan. Hayvonlarni oʻldirish uchun pul olish taqiqlanganligi sababli, yahudiy qassoblari pul oʻrniga hayvonlarning ichaklarini olishgan ([[Jigar|jigardan]] tashqari hamma narsa boshqa ichak-chovoq mahsulotlariga qaraganda qimmatroq edi). Bu mahsulotlardan ham pulga sotiladigan taomlar tayyorlangan. Aragonlik Federigo II tomonidan yahudiylar quvgʻin qilinganidan va yahudiylar uchun koʻplab kasblar taqiqlanganidan soʻng, nasroniylar bu anʼanani davom ettirdilar.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
== Havolalar ==
* [https://web.archive.org/web/20170726021710/http://siciliancookingplus.com/Vastedda-Palermitana.html Рецепт пани ка меуза]
[[Turkum:Palermo madaniyati]]
[[Turkum:Sitsiliya oshxonasi]]
[[Turkum:Fast fud]]