Pasanda sahifasining manbasini koʻrish

{{Taom bilgiqutisi|milliy oshxona=[[Hindiston oshxonasi|Hindiston ]], [[Bangladesh oshxonasi |Bangladesh]], [[Pokistan oshxonasi |Pokistan]]}}
'''Pasanda([[Urdu]]'''  nastaliq, {{Lang-hi|पसन्दा}} ), shuningdek, '''Parche''' ( {{Lang-ur|پارچے}}   , {{Lang-hi|पारचे}}   ), Hindiston yarimoroli, xususan, Shimoliy Hindiston, Rampur, [[Haydarobod sultonligi|Haydarobodi]] va [[Pokiston|Pokistonning]] mashhur [[Goʻsht|go'shtli]] Shohi Mug'aliy taomidir, u [[Boburiylar davlati|Mug'al]] imperatorlari saroyida xizmat qilgan taomdan olingan. Bu so'z [[Hindistoniy|hind-urducha]] "pasande" so'zining o'zgarishi bo'lib, "sevimli" degan ma'noni anglatadi, bu taomda an'anaviy ravishda ishlatiladigan go'shtning asosiy qismlarini anglatadi.

== Masalliqlar va tayyorlash ==
Pasanda dastlab qo'zichoq yoki echkining oyoqlari bilan tekislangan, marinadlangan va ziravorlar qo'shilgan idishda qovurilgan. [[Pokiston|Pokistonda]] Pasanday odatda bo'laklarga bo'lingan qovurilgan mol go'shti filetosidan tayyorlanadi<ref>{{Veb manbasi |sarlavha=Beef Fillets (Pasanday) Recipe |url=https://homtainment.com/beef-pasanda-fillet-parchey-curry-recipe-pakistani/ |qaralgan sana=2022-12-09 |arxivsana=2022-03-25 |arxivurl=https://web.archive.org/web/20220325101037/https://homtainment.com/beef-pasanda-fillet-parchey-curry-recipe-pakistani/ }}</ref>. Hozirgi vaqtda pasanda [[tovuq]] va qisqichbaqalar bilan ham tayyorlanadi; har bir holatda, jarayon va ingredientlar odatda bir xil bo'lib qoladi.

Go'sht kesilib, tekislangandan so'ng, u yogurt, chili kukuni va ko'plab ziravorlar va ziravorlardan iborat tuzlangan tuzlamoqqa joylashtiriladi, ular orasida odatda [[zira]], [[Murch|qalampir]], kardamon va [[sarimsoq]] mavjud. Bir necha soat marinadlangandan so'ng, go'sht "pasanda" ning o'zini tashkil etuvchi boshqa ingredientlar - piyoz, koriander, [[Chili qalampiri|qalampir]] va ba'zan doljin yoki [[Murch|qora qalampir]] bilan yirtqichlardan solinadi, keyin 30 daqiqadan bir soatgacha qovuriladi. Taomni [[pomidor]] yoki bodom bilan bezash mumkin (bu holda u badaam pasanda deb nomlanadi). Ko'pincha yon tomondan oq guruch yoki [[naan]] bilan xizmat qiladi.

== Tarixi ==
Uning ixtirosi Mug'allar saroyiga tegishli bo'lsa-da, retsepti ilgari mavjud bo'lgan pishirish texnikasining rivojlanishi bo'lishi mumkin, shunga o'xshash tayyorlash usuli miloddan avvalgi 12-asrdagi Manasollasada tasvirlangan<ref>{{Veb manbasi|url=https://www.hindustantimes.com/brunch/biryani-ek-khoj/story-HZcKcXdFAZMWq9jltZrbhL.html|sarlavha=Biryani: Ek Khoj|sana=2019-02-02|ish=www.hindustantimes.com|til=en|qaralgan sana=2019-02-11}}</ref>. 

== Variantlar ==
Paanda odatda go'shtli taom sifatida xizmat qilsa-da, uni kabob shaklida ham tayyorlash mumkin. Taomning ta'mini va uning bodom bilan bog'liqligini aks ettiruvchi pasanda, shuningdek, [[qaymoq]], hindiston yong'og'i suti yoki yogurt va bodom bilan tayyorlangan yumshoq kori sosiga ham tegishli.

== Yana qarang ==

* Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlar ro'yxati
* Pokiston go'shtli taomlari

== Manbalar ==
<references responsive="1"></references>