Pashmak sahifasining manbasini koʻrish

{{Taom bilgiqutisi
|nomi = Pashmak
|asl nomi =
|tasvir = Pashmak.jpg 
|tagyozuv = 
|turi = desert
|mamlakat =
|milliy oshxona =
|kelib chiqishi = 
|muallifi =
|yili =
|asosiy komponentlari = 
|boshqa komponentlari =
|oʻxshashlari = 
|retsepti = shakar, sirka essensiyasi, un, qoʻy yogʻi
|kaloriyaligi = 
|belkalari = 
|yogʻlari = 
|uglevodlari = 
|ombor = Pashmak
}}
'''Pashmak''' ({{lang-fa|پشمک}}) – shirinlik turi. [[Oʻrta Osiyo]]da qadimdan mashhur. Pashmak uchun [[shakar]], sirka essensiyasi, oliy nav bugʻdoy uni va qoʻy yogʻi ishlatiladi. Tayyorlash usuli: qozonga shakar va suv solinadi (suv miqdori shakar miqdoriga nisbatan 30—40% kam). Qozon toʻxtovsiz qaynatiladi. Qaynatish (sirka essensiyasi qoʻshilib) namlik 1,5 —1,7% qolguniga qadar davom ettiriladi, soʻngra qoʻy yogʻi qoʻshiladi. Tayyor qandolat massasini unga belab, qoʻl bilan tola-tola boʻlguncha choʻzib ishlov beriladi. Tolalar toʻpga yigʻilib, maxsus oʻlchovda kesiladi<ref>{{OʻzME manba|maqola=[[Pashmak]]|jild=7}}</ref>.

Pashmak alohida tarzda yoki mevalar, tortlar, muzqaymoqlar, [[puding]]lar va boshqa [[desert]]lar bilan birga tortiladi. '''Fors paxtaqandi''' nomi bilan ham mashhur<ref name=ShirazSights>[http://www.bestirantravel.com/sights/shiraz/shiraz.html „Shiraz Sights“] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160718185616/http://www.bestirantravel.com/sights/shiraz/shiraz.html |date=2016-07-18 }}, at ''BestIranTravel.com''</ref>. Baʼzan ustiga maydalangan pista sepiladi. Tarkibi paxtaqandga oʻxshasa-da, tayyorlanish usuli va ishlatiladigan mahsulotlar farq qiladi.

Pashmak Eronning [[Yazd]] shahrida paydo boʻlgan boʻlib, bu shahar [[Safaviylar]] davrida [[Paxlava|baqlava]], quttob va [[Gyaz|gaz]] kabi anʼanaviy eron shirinliklari bilan mashhur boʻlgan.

[[Turkiya]]da ''pişmaniye'' deb ataladigan shirinlik pashmakka oʻxshaydi. [[Afgʻoniston]]da esa shunga oʻxshash shirinlik ''qandi pashmak'' deb ataladi.

{{OʻzME}}
{{Vikilugʻat|pashmak}}
{{Eron oshxonasi}}

== Manbalar ==
{{manbalar}}

[[Turkum:Qandolatchilik]]
[[Turkum:Eron oshxonasi]]
[[Turkum:Oʻzbek oshxonasi]]