Pulkogi sahifasining manbasini koʻrish

{{Taom bilgiqutisi
|nomi = Pulkogi
|asl nomi = {{lang-ko|불고기}}
|tasvir = Bulgogi 2.jpg
|tagyozuv = 
|turi =
|milliy oshxona = 
|kelib chiqishi = 
|muallifi =
|yili =
|asosiy komponentlari =
|boshqa komponentlari =
|oʻxshashlari =
|retsepti =
|kaloriyaligi =
|belkalari =
|yogʻlari =
|uglevodlari =
|ombor =Category:Bulgogi
}}

'''Pulkogi''' (''bulgogi'', ''bulgogi imlolari'' ham bor) ({{lang-ko|불고기}}) — koreys oshxonasining taomidir, odatda mol goʻshti yoki choʻchqa goʻshtining yupqa marinadlangan boʻlaklaridan tayyorlanadigan barbekyu turi. Uyda tayyorlashda koʻpincha skovorodada qovuriladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun koʻpincha tenderloin, qovurgʻa suyagi yoki brisket ishlatiladi. Taom [[Koreya yarim oroli|Koreya yarim orolining]] shimoliy mintaqalaridan kelib chiqqan, ammo [[Koreya Respublikasi|Janubiy Koreyada]] juda mashhur boʻlib, uni yuqori darajadagi restoranlardan tortib mahalliy supermarketlargacha tayyor toʻplamlar koʻrinishida topish mumkin<ref>{{yangiliklar manbasi |last=Kim |first=Violet |date=13-avgust 2015-yil |title=Food map: Eat your way around South Korea |work=[[CNN]] |url=http://www.cnn.com/2015/08/13/travel/korea-food-map/index.html |access-date=27-fevral 2017-yil}}</ref>.

== Etimologiya ==
Pulkogi soʻzma-soʻz koreys tilida „olovli [[goʻsht]]<nowiki/>“ degan maʼnoni anglatadi va bu nom uni ochiq olovda pishirish usulidan kelib chiqqan. Turli xil oʻzgarishlar mavjud, masalan, ''bulgogi'' ({{lang-ko|닭불고기}}, ''dalg bulgogi'') — tovuq bulgogi yoki ''tweji bulgogi'' ({{lang-ko|돼지 불고기}}, ''dwaeji bulgogi'') — choʻchqa goʻshti bulgogi<ref>[[Корейский язык|(kor.)]] [http://krdic.naver.com/detail.nhn?docid=17999000&re=y Bulgogi] at The National Institute of the Korean Language Dictionary</ref>.

== Tarixi ==
Pulkogi [[Koguryo|Goguryo]] shtatida (miloddan avvalgi 37 — 668-yillar) paydo boʻlgan, deb ishoniladi, u yerda uni ''maekjeok'' (dajoon), olovda pishgan goʻsht deb atashgan. [[Choson|Joseon sulolasida]] bu taom ''nobiani'' (daanyano), „yupqa toʻgʻralgan“ (goʻsht) deb nomlangan. U asosan boylar uylarida tayyorlangan.

== Tayyorlanishi va dasturxonga xizmat qilinishi ==
[[Fayl:Korean_barbeque-Bulgogi-14.jpg|thumb]]
''Pulkogi'' ''goʻshtning'' muloyim qismi yoki boshqa yuqori sifatli qismlaridan tayyorlanadi. Tayyorlashdan oldin goʻsht soya sousi, [[Qand|shakar]], kunjut yogʻi, [[sarimsoq]], [[Murch|qora murch]] va boshqa masalliqlar (yashil [[piyoz]], piyoz yoki qoʻziqorin, ayniqsa shampinyon yoki ''shiitake'', grush) aralashmasida marinadlanadi. [[Selofan noodles|Ovqatni funchoza]] bilan toʻldirish mumkin.

Pulkogi skovorodkada tayyorlash mumkin, garchi u odatda panjarada qovuriladi. Sarimsoq, toʻgʻralgan qalampir va piyoz boshlari koʻpincha goʻsht bilan birga qovuriladi baʼzan goʻshtga oʻralgan karam kabi bargli sabzavotlar bilan dasturxonga xizmat qilinadi.

== Zamonaviy madaniyatda ==
Pulkogi [[Koreya Respublikasi|Janubiy Koreyadagi]] restoranlarda taqdim etiladi, shuningdek, turli xil pulkogi [[Hamburger|burgerlari]] mavjud. Bunday gamburgerlarga [[pomidor]], karam, baʼzan pishloq<ref>[[Корейский язык|(kor.)]] [http://www.asiatoday.co.kr/news/view.asp?seq=284304 Bulgogi burger], Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27.</ref> solinadi.

== Yana qarang ==
* [[Koreys oshxonasi]]
* [[Yakiniku]]
== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references responsive="0"></references>
== Havolalar ==
* [http://www.trifood.com/bulgogi.html Poular Korean Food | Bulgogi | Grilled Marinated Beef | 불고기] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20110227001421/http://www.trifood.com/bulgogi.html |date=2011-02-27 }}
* [[Корейский язык|(кор.)]] [https://web.archive.org/web/20110726214658/http://www.kccla.org/korean_/6korea_2-bulgogi_.asp Bulgogi], Korean Cultural Center Los Angeles
* [http://bulgogirecipe.com Bulgogi recipe] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20190701131424/http://bulgogirecipe.com/ |date=1-iyul 2019-yil }}
* [http://www.korean-cooking.com/bulgogi.html Traditional Bulgogi Recipe] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20160817051954/http://www.korean-cooking.com/bulgogi.html |date=17-avgust 2016-yil }}, Korean-Cooking.com
* {{veb manbasi |url=http://www.korea.net/korea/kor_loca.asp?code=G0704 |nashriyot=The Korean Culture and Information Service (KOIS) |sarlavha=Bulgogi |qaralgan sana=18-may 2008-yil |arxiv-url=https://web.archive.org/web/20080328070054/http://www.korea.net/korea/kor_loca.asp?code=G0704 |arxiv-sana=28-mart 2008-yil |deadlink=no |arxivsana=28-mart 2008-yil |arxivurl=https://web.archive.org/web/20080328070054/http://www.korea.net/korea/kor_loca.asp?code=G0704 }}
* {{veb manbasi|url=http://mhj21.com/sub_read.html?uid=173&section=section2&section2=생활문화|nashriyot=Munhwa Journal|sarlavha=Bulgogi|qaralgan sana=18-may 2008-yil|deadlink=no}}
[[Turkum:Koreys oshxonasi]]
[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Go‘shtli taomlar]]
[[Turkum:Koreya taomlari]]