Sxug sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Skhug.jpg|thumb| Sotishga tayyorlangan sxug]]
'''Sxug''' ({{lang-ar|سحوق}} ''&#x200E; sxug, sxuk, zxuk''<ref>Variatsii proiznosheniya osnovani na raznoobrazii yemenskix govorov.</ref> yoki {{lang-ar|سحاوق}} ''&#x200E;, sahaweg, zahavek''<ref>Dr. Lamya Almas, ''Shetney, Zhug or Zahaweg'' (Doktor Lamya Almas, „[https://yemeniyah.com/2012/01/02/shetney-zhug-and-zahaweg/ Shitni, zxug ili zaxaveg]“), na sayte yemeniyah.com.{{ref-en}}</ref>, {{lang-he|סחוג или זחוק}} <span lang="he" dir="rtl" style="font-size: 110%; font-style: normal; line-height: 1em;">,yoki</span> ''sxug, zxug'') — achchiq qalampir, [[sarimsoq]] va qoʻshimcha ziravorlardan tayyorlangan[[Yaman]] achchiq sousi.

== Asosiy turlari va ingrediyentlar ==
Sxugning asosiy turlari — quritilgan qizil achchiq qalampir poʻstlogʻi asosidagi „qizil sxug“ va yangi yashil achchiq qalampir poʻstlogʻi asosidagi „yashil sxug“. „Jigarrang sxug“ — ezilgan [[pomidor]] bilan yashil sxug aralashmasi.

Urugʻlari olib tashlanmaydigan tuyilgan yoki maydalangan qalampirdan tashqari, sxug tarkibiga, odatda, [[sarimsoq]], kashnich (yoki [[yalpiz]]), oʻsimlik moyi, tuz, limon sharbati va qoʻshimcha ziravorlar, masalan: qalampirmunchoq, [[zira]] (kamun, zira), [[Murch|qora murch]] va hil kiradi<ref>{{veb manbasi|url=http://www.temani.net/http/mahli-timan/macalim/4.htm|title=Йеменские блюда — зхук, на сайте temani.net|publisher=|description=|lang=he|accessdate=2013-09-21|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120913044350/http://www.temani.net/http/mahli-timan/macalim/4.htm|archivedate=2012-09-13}}</ref>.

== Tarqalishi va foydalanish ==
[[Fayl:Jachnun.jpg|thumb| Sxug, ezilgan pomidor sousi va tuxum bilan birga tortilgan jahnun]]
[[Yaman|Yamandan]] sxug [[Yaqin Sharq]] mamlakatlariga tarqalgan.

Sxug, ayniqsa, [[Isroil|Isroilda]]<ref name="хумус">Red Skhug: a Recipe and a Story ([https://humus101.com/EN/2011/01/22/red-skhug-a-recipe-and-a-story/ Krasniy sxug: resept i istoriya]).{{ref-en}} </ref> keng tarqalgan boʻlib, u yerga yamanlik yahudiylar olib borgan. Sxug ziravor sifatida ham, spred sifatida ham keng ommalashgan boʻlib, xumus va tahini bilan birga falafel noʻxat sharlari yoki shaurma bilan toʻldiriladigan ichi boʻsh pitaning ichiga surtish uchun ishlatiladi (bu maqsadda uni oddiygina ''xarif'' deb ataladi — soʻzma-soʻz „achchiq“, {{lang-he|חריף}}).

Sxug, koʻpincha, jahnun va malavah kabi anʼanaviy Yaman xamirli pishiriqlari bilan birga ham beriladi<ref name="хумус">Red Skhug: a Recipe and a Story ([https://humus101.com/EN/2011/01/22/red-skhug-a-recipe-and-a-story/ Krasniy sxug: resept i istoriya]).{{ref-en}} </ref>.

== Tayyorlanishi ==
Anʼanaga koʻra, sxug murchni tekis tosh yuzasida yanchib maydalash orqali tayyorlangan. Hozir, odatda, ingrediyentlarni tosh hovoncha yoki blenderda maydalash orqali tayyorlanadi<ref>Audrey Bourget, ''Zhug is the Yemeni hot sauce that gives a kick to your cook'' (Odri Burje, „[https://www.sbs.com.au/food/article/2019/05/14/zhug-yemeni-hot-sauce-gives-kick-your-cook Zxuk — eto yemenskiy ostriy sous, dobavlyayuщiy xaraktera v vashi blyuda]“), na sayte SBS (3.6.19){{ref-en}}</ref>.

== Yana qarang ==

* [[Adjika]]
* [[Harissa]]

== Manbalar ==
<references group="" responsive="1"></references>
[[Turkum:Oziq-ovqat]]
[[Turkum:Arab oshxonasi]]
[[Turkum:Isroil oshxonasi]]