Temper

Қаҳва машинаси ва портафилтр, унинг ёрдамида бузиш ишлатилади

Тампер — бу эспрессо тайёрлашда портафилтрда тўғри „кофе таблеткасини“ шакллантириш учун ишлатиладиган бариста воситаси.Ишчи юзадан ва тутқичдан иборат бўлиб, ҳар иккала элемент ҳам металл, ёғоч ёки пластмассадан тайёрланиши мумкин. Ишчи сирт диаметри портафилтрнинг диаметридан 1-1,5 мм камроқ бўлган доирадир. Кўпинча асосий қисм текис бўлади, камдан-кам ҳолларда шарсимон ва қовурғали бўлади.

Темперлаш-бу баристнинг профессионаллигини талаб қилувчи эспрессо тайёрлаш жараёнида муҳим элементдир. Одатда, бариста тахминан 15 килограмм ҳаракат билан қаҳвани темперлайди. „Қаҳва таблеткаси“ қанчалик тўғри шакллантирилганлиги темперлашга боғлиқ: қаҳва зарралари орасидаги масофа (қанча сиқилган бўлса) — эспрессо ёнмайди, тўғри экстраксия болиши мумкин; портафилтрда (Ҳолдер саватининг нисбатан горизонтал) „қаҳва таблеткаси“ қандай шакилланиши, бу портафилтрнинг бутун майдони бўйлаб қандай қилиб бир хил экстраксия бўлишига боғлиқ.

Темпер, мустақил аксессуарлар сифатида, америкаликларга Рейдж Барбер бозорга олиб келди. Шу пайтгача бариста қаҳва машиналари биланбирга ишлаб чиқарилган арзон пластик темплардан фойдаланган, одамлар „қўзиқорин“ деб номланган (шаклларнинг ўхшашлиги туфайли). Рақобатга ва „баристаларнинг қўлига тушадиган“ темперларнинг кенг тарқалганлигига қарамай, Рейдж Барбер компанияси ўз номи бренди остида темперлар ишлаб чиққан, ҳозиргача маҳсулот бозорининг етакчиларидан биридир.

Темпернинг классик шаклига қўшимча равишда, ушбу аксессуарнинг яна бир нечта навлари мавжуд: қоида тариқасида, кўпчилик профессионал бар қаҳва майдалагичлари олинмайдиган „тўпиқ“ билан жиҳозланган.Бундан ташқари, стационар динамометрик темпер мавжуд бўлиб, темпер билан барга маҳкам ўрнатилган стансия; динамометрик темпер барқарор, бир хил куч билан темперланади.

Ҳаволалар

• Темпер (Wайбаcк Мачине сайтида 2022-04-15 санасида архивланган) // Соффеэмап
• Темпер // Ҳамма нарса қаҳва ҳақида