Ziyosfera

Amchoor

Амчоор ёки аамчур ёки амчур, шунингдек, манго кукуни деб ҳам аталади, қуритилган пишмаган яшил мангодан тайёрланган зиравор. У асосан Ҳиндистонда ишлаб чиқарилади ва таомларга хушбўй ҳид бериш учун ишлатилади[1][2][3].

Қуритилган манго бо'лаклари

Тайёрлаш

Амчоор тайёрлаш учун яшил ва пишмаган манголар йиғиб олинади. Йиғиб олингандан сўнг, яшил манголар тозаланади, ингичка бўлакларга бўлинади ва қуёшда қуритилади. Оч жигарранг тусга кирган манго бўлаклари кукун ҳолига келтирилади[4].

Фойдаланиш

У асалга ўхшаш хушбўй ва нордон мева таъмига эга кукун кўринишида бўлади. Бу зираворни қовурилган сабзавотли таомларга, шўрваларга, кориларга, гўшт ва парранда гўштини юмшоқ қилиш учун ишлатилади[5].

Амчоор ҳинд таомларида[6] қўлланиладиган асосий хушбўйлаштирувчи восита. У самоса ва пакора таомлар, пишириқлар ва шўрвалар, мевали салатлар ва пишириқлар, корилар, чутнейлар, тузланган бодринг ва далсларни хушбўйлаш учун ишлатилади. У гўшт ва парранда гўшти учун маринадларга ферментатив юмшатувчи сифатида қўшилади ва чутней ва тузланган бодрингларга нордонликни беради[7]. Амчоор ҳинд зираворлари аралашмаси бўлган чаат масаланинг асосий таркибий қисмидир[8].

Манбалар

  1. ↑ „Китчен Диcтионарй: амчоор поwдер“. Сcриппс Нетwоркс. Қаралди: 1-октабр 2013-йил.
  2. ↑ „Усе Тҳе Амчур“ (инглизча). Тҳе Аwл. 2022-йил 27-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 12-сентабр 2019-йил.
  3. ↑ „Ҳеалтҳ Бенефиц оф Амчур“. Валуэ Фоод. 2022-йил 27-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 4-июл 2014-йил.
  4. ↑ „Wҳат Ис Амчоор?“. wисеГЕЭК. Қаралди: 1-октабр 2013-йил.
  5. ↑ „Амчоор“. Тҳе Спиcе Ҳоусе. Қаралди: 1-октабр 2013-йил.
  6. ↑ „Амчоор“. Тҳе Лахми. 2013-йил 5-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 1-октабр 2013-йил.
  7. ↑ Датта, Таня. „Адд зинг то ёур фоод wитҳ амчоор“. Тҳе Тимес оф Индиа (11-сентабр 2011-йил). 4-октабр 2013-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 1-октабр 2013-йил.
  8. ↑ Лакшми, Падма. Тҳе Энcйcлопедиа оф Спиcес анд Ҳербс. ҲарперCоллинс, 4 Оcтобер 2016 — 24-бет. ИСБН 9780062375247. 

Ҳаволалар

"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Amchoor" dan olindi