Bananli tort
.jpg)
Бананли торт — асосий таркибий қисми банан бўлган торт. У кекс ёки қатламли торт шаклида тайёрланиши мумкин. Бананли тортлар Хитой, Индонезия ва Ветнам ошхоналарида тайёрланади[1][2].
Тайёрланиши
Бананли торт асосий ингредиэнти — банандан фойдаланиб тайёрланади. Бу тортлар учун ун, шакар, тухум, сариёғ ёки маргарин ва сода ҳам ишлатилади[3]. Бананларни ошхона комбайни ёки миксер ёрдамида пюре қилиб эзиш ва хамир билан аралаштириш керак. Торт устини тўғралган банан бўлаклари билан безатиш мумкин. Безатиш сифатида ишлатиладиган бананлар қорайиб қолмаслиги учун уларни кесиб бўлгандан кейин сув сепилиши керак[4][5].
Бананли кремни тайёрлаш учун пишган ва юмшоқ меваларни ишлатиш тавсия этилади. Бананли торт қовурилган ёки ҳаддан ташқари пишган банандан фойдаланиб ҳам тайёрланиши мумкин. Кремга желатин қўшиб тайёрланади. Желатинга шишиб кетгунча оз миқдорда совуқ сув қуйилади ва паст оловда ёки сув ҳаммомида иситилади.
Бананли тортга шоколад ҳам қўшилиши мумкин. Бундан ташқари, тортга тўғралган ёнғоқ қўшишингиз мумкин. Ёнғоқлар тортнинг юқори қисмини безаш учун ишлатилиши мумкин[6]. Бананли тортларда творог қатлам ораси креми сифатида ишлатилиши мумкин.
Алоҳида глазур тайёрланади, унга алкоголли ичимликлар қўшилиши мумкин.
Қатламли тортни йиғиш текис идишда қуйидаги кетма-кетликда амалга оширилади: пастки торт қатлами қўйилади, устидан творогли крем суртилади, иккинчи торт қатлами қопланади. Кейин бананли пюре суртилади, унга охирги торт қатлами қўйилади. Тортнинг ён томонлари ва юқори қисмига крем ёки глазур суртилади. Шундан сўнг, креми совуқда қотиши учун торт музлатгичга жойлаштирилади.
Бананли тортлар қасқон қозонда пиширилиши ёки буғланиши мумкин. Тайёр бананли торт нам зичликка эга бўлиши керак. Уни қатламли торт сифатида ҳам тайёрлаш мумкин, хамиридан бананли кекслар (маффинлар, капкейклар) тайёрланиши мумкин. Бананли торт вегетариан таом сифатида ҳам истеъмол қилинади[6].
- Бананли тортлар
-
Бананли торт бўлаклари -
Қулупнай музқаймоқ билан безатилган шоколадли бананли торти -
Бананли торт
Торт турлари
Хитой ошхонасида
Хитой ошхонасида гао бананли тортлари чой билан бирга тортилади, аммо ширинлик сифатида берилмайди.
Бантюой
Бантюой — Ветнам бананли торти ёки пудингининг номи. Торт, одатда, қасқон қозонда тайёрланади, пудинг эса пиширилади.
Куэ-нагасари
Куэ-нагасари — банан, гуруч уни, кокос сути ва шакардан иборат, Индонезиянинг буғда тайёрланган машҳур бананли торти[7][8].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Тропп, Б. (1982). Тҳе Модерн Арт оф Чинесе Cоокинг. Cоокбоок Либрарй. Морроw. п. 518. ИСБН 978-0-688-00566-5.
- ↑ Ле, Ҳ. (2014). Виэтнамесе Фоод wитҳ Ҳеленъс Реcипес:. Cреатеспаcе Индепендент Пуб. п. 158—161. ИСБН 978-1-5005-2971-0.
- ↑ Брасс, М.; Брасс, С.; Рян, А. (2015). Бакинг wитҳ тҳе Брасс Систерс. Ст. Мартинъс Пресс. п. 64-66. ИСБН 978-1-250-06435-6. Ретриэвед Април 20, 2016.
- ↑ „Банановий торт — лучшиэ ресепти тортов с бананами“. 2018-йил 16-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 7-май.
- ↑ Ҳелдстаб, Cелесте (2005). Тҳе Китчен Гримоире Волуме 4. Cелесте Ҳелдстаб. п. 402. ИСБН 978-0-9774722-3-9.
- ↑ 6,0 6,1 Молл, Луcй (Жануарй 1993). „А Беттер Банана Cаке“. Вегетариан Тимес (Но. 185): 22.
- ↑ Вон Ҳолзен, Ҳ.; Ҳуттон, W.; Арсана, Л. (1999). Тҳе Фоод оф Индонесиа: Аутҳентиc Реcипес фром тҳе Спиcе Исландс. Периплус Wорлд Фоод Сериэс. Периплус Эдитионс. п. 114. ИСБН 978-962-593-389-4.
- ↑ Лонг, Л.М. (2015). Этҳниc Америcан Фоод Тодай: А Cултурал Энcйcлопедиа. Этҳниc Америcан Фоод Тодай. Роwман & Литтлефиэлд Публишерс. п. 294. ИСБН 978-1-4422-2731-6.
Адабиётлар
- Ши, Ж.. Асиан Фунcтионал Фоодс. CРC Пресс, 2005 — 116—117-бет. ИСБН 978-1-4200-2811-9.