Ziyosfera

Bebinka

Бебинка (португалча: Бебинcа, бибик, бебинка) — Ҳиндистоннинг Гоа шаҳридан анъанавий ширинлик, қатламли пирог, асл рецепти Гоадаги Санта-Марта монастиридан Бебиана исмли португал миссионерига тегишли. Бебиана португал монастир ширинликлари (шунинг учун тухум сариғи қўшилиши) ҳақидаги билимидан фойдаланган ва Гоа минтақасида ишлатиладиган ингредиэнтлар ва усулларни қўшди. Мисол учун, кокос сути ва мускат ёнғоғи, шунингдек, лойдан ясалган идишларда пишириш техникаси.

Анъанага кўра, Бебинка 7 дан (шунинг учун „Бебинcа дас 7 фолҳас“ номи) 16 та қатламга эга, аммо уни хоҳиш ва дидга қараб ўзгартириш мумкин[1][2]. Бу ширинлик, айниқса, Рождество пайтида машҳур, лекин туристик талаб туфайли Гоада бутун йил давомида мавжуд[3][4]. Бундан ташқари, уни узоқ вақт давомида ташиш ва сақлаш ёки янги ҳолатда истеъмол қилиш осон.

Бебинка, шунингдек, Макао туфайли Тинч океанининг шимоли-ғарбий қисмида тайфун номи сифатида қабул қилинган[5].

Бу ширинлик Португалия ва Мозамбикда ҳам тайёрланади.

Тайёрланиши

Бебинка пишириш учун узоқ вақт талаб қилади[4]. Хамир ун, шакар, сариёғ, тухум сариғи ва кокос сутидан тайёрланади[6][7]. Хамирнинг бир қисми ёғланган иссиқ шаклга қуйилади ва печга қўйилади. 10 дақиқадан сўнг, биринчи қатлам чиқариб олинади, ёғ суртилади ва устига кейинги қатлам чўмич билан қуйилади. Яна 10 дақиқа давомида печда пиширилади. Бу ҳаракат 6-7 марта такрорланади[8]. Бебинкани мускат ёнғоғи ёки тўғралган бодом билан безаш мумкин[2].

Манбалар

  1. ↑ Cларк, Cлаире. 80 Cакес Фром Ароунд тҳе Wорлд, 2014. ИСБН 9781472916006. 
  2. ↑ 2,0 2,1 „Бебинcа“ (эн). Атлас Обсcура. Қаралди: 2021-йил 30-январ.
  3. ↑ „Бебинcа — Cулинарй Энcйcлопедиа“. ифоод.тв. 8-май 2014-йилда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 26-июл 2013-йил. (Wайбаcк Мачине сайтида 2014-05-08 санасида архивланган)
  4. ↑ 4,0 4,1 Фодор'с Эссентиал Индиа wитҳ Делҳи, Ражастҳан, Мумбаи & Керала. Фодор'с Травел Гуиде, 2019. ИСБН 9781640971233. 
  5. ↑ „Тропиcал Сторм Бебинcа лессенс тҳреат то Пҳилиппинес, веэрс нортҳ тоwард Жапан“. УСА Тодай (4-октабр 2006-йил). Қаралди: 6-январ 2011-йил.
  6. ↑ Банержи, Читрита. Эатинг Индиа: Эхплоринг тҳе Фоод анд Cултуре оф тҳе Ланд оф Спиcес. Блоомсбурй Публишинг, 2010. ИСБН 978-1408820544. 
  7. ↑ Петрина Верма Саркар. „Бебинcа (лаеред Гоан дессерт)“. Абоут, Инc.. 2011-йил 7-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 6-январ 2011-йил.
  8. ↑ „Бебинка (бебинcа, бибик, бибингка)“. 2021-йил 17-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2022-йил 6-май. 
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Bebinka" dan olindi