Binenshtix
Биненштих[1][2][3] (олмонча: Биэненстич — ёқилган. „асалари чақиши“) — классик немис пишириғи[4], хамиртурушли хамир қорилган, устки қатлами ёғ ва шакар қўшилган бодомли, пишаётганида карамеллашадиган, очиқ товада пишувчи пирог.
Нонвойнинг шогирдлари ҳақидаги Рейн афсонасига кўра, пирог ўз номини узоқ 1474-йил Андернахдаги воқеалар хотирасига асосан олган. Линз-ам-Рейн аҳолиси қўшни Андернах шаҳрига ҳужум қилмоқчи эдилар, чунки император Рейнларнинг кемаларни ўтказиш учун божини ундириш ҳуқуқини Андернахларга ўтказган эди. Белгиланган кун эрталаб икки Андернахли новвой шогирдлари шаҳар девори бўйлаб юриб, унда осилган асалари уясидан асал ейишган. Шунда йигитлар ҳужумга шай турган душманларни кўриб қолиб, уларга асалари уяларини улоқтиришган, асаларилар чаққан душман қочиб кетган[5].
Биненштихнинг асоси ширин хамиртурушли хамир бўлиб, у товада бармоқ қалинлигида ёйилади. Хамир устига қайнатилган ва ҳали ҳам жуда иссиқ бўлган шакар ёки асал, ёғ, қаймоқ ва бодом парчаларидан иборат масса тақсимланади. Пишириб совутилгандан сўнг, пирог горизонтал равишда кесилади ва усти кўпиртирилган қаймоқ, сариёғ ёки ванил креми ёки қаймоқ билан аралаштирилган пудинг билан тўлдирилади[6].
Манбалар
- ↑ И. Нолль. За борт!
- ↑ Эрих Кестнер „Глава девятая. Об арифметике жизни“, . Повести. Когда я был маленьким. М.: Правда, 1985.
- ↑ Куликов Г. И., Мартиневский В. И. Биэненстич биненштих // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн.: Вышэйшая школа, 1986. — С. 31. — 260 с. — 3600 экз.
- ↑ Фоод Сервиcе Нр. 3/2009, С. 120
- ↑ меҳлспеискоэниг.ат: Как биненштих обрёл своё имя (Wайбаcк Мачине сайтида 2020-02-16 санасида архивланган)(олм.)
- ↑ „Биненштих / Укус пчелы“, Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я, 4000 экз, Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013 — 154—155-бет. ИСБН 978-3-944271-02-6.
Адабиётлар
- Маркина Л. Г. БИЭНЕНСТИCҲ БИНЕНШТИХ // Култура Германии: лингвострановедческий словар / под общэй редаксиэй проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 106. — 1181 с. — 3000 экз. — ИСБН 5-17-038383-5.
- „Биненштих / Укус пчелы“, Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я, 4000 экз, Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013 — 154—155-бет. ИСБН 978-3-944271-02-6.
- „«Пчелиный укус»“, Мы хорошо готовим. Леипзиг: Верлаг фüр диэ Фрау, 1968 — 179-бет.
- Г. Рушицка „Торт «Биненштих» с прослойкой“, . Пироги и торты. Несложно и вкусно. М.: «Оникс» — 14-бет. ИСБН 58-9270-078-Х.
- Лотҳар Бендел. Биэненстич // Деуцче Регионалкüче вон А—З. Мит Грундрезептен зум Начкочен. — Рандом Ҳоусе, 2013. — 384 С. — ИСБН 9783730690420.
- Эрҳард Горйс. Биэненстич // Дас неуэ Кüченлехикон. Вон Ааченер Принтен бис Зwисченриппенстücк. — Мüнчен: Деуцчер Тасченбуч Верлаг, 1997. — С. 60. — 599 С. — ИСБН 3-423-36008-9.