Bint al-sahn
Бинт ал-саҳн (арабча: بنت الصحن)[1][2] сабая номи билан ҳам танилган, хамирдан тайёрланадиган яман пишириғи бўлиб, у оқ ун, тухум[3], хамиртуруш ва самн (سمن) деб аталадиган тозаланган сариёғни аралаштириш йўли билан тайёрланади. У бир неча қатламдан иборат бўлиб, одатда асал билан тортилади[1][3] ҳамда ҳаббат ас совдо (Нигелла сатива, қора зира) сепилади.
 Бинт ал-Саḥн | |
| Асосий компонентлари | оқ ун, тухум, ванил экстракти, пишириқ кукуни ва долчин |
|---|---|
Бинт ал-саҳн энг машҳур яман таомларидан бири (шаи ҳалиб билан бир қаторда). Уни кўпинча инглиз тилига асалли пишириқ сифатида таржима қилишади, аммо аслида у асал ва эритилган гҳеэ билан тортиладиган мазали, юпқа қатламли хамир таоми турига киради. Кўпчилик нонлар сингари, у янги ва иссиқ ҳолида тортилади. Масаллиқлари содда бўлишига қарамай, хамирни тайёрлаш техник жиҳатдан мураккаб. Шу сабабли, уни яман ресторанларида кам учратиш мумкин ва у кўпинча уй шароитида тайёрланади. Энг муҳими, қатламлар қоғоздек юпқа бўлиши керак. Бунга эришиш учун хамирнинг қовушқоқлиги тўғри бўлиши ва хамир коптокчалари етарлича тиндирилиши керакки, уларни осонгина ёйиш мумкин бўлсин[4].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ 1,0 1,1 Емен Чрониcле: Ан Антҳропологй оф Wар анд Медиатион – Стевен C. Cатон. п. 46.
- ↑ Фром тҳе Ланд оф Шеба: Еменí Фолк Талес. п. 26.
- ↑ 3,0 3,1 Емен – Анна Ҳестлер, Жо-Анн Спиллинг. п. 129.
- ↑ „Бинт Ал Саҳн“. Шеба Емени Фоод. Қаралди: 2021-йил 9-феврал.
Ҳаволалар
- Фоод Cултурес оф тҳе Wорлд Энcйcлопедиа: [Фоур Волумес] – Кен Албала. п. 320.
- Департурес анд Арривалс – Эриc Неwбй[сайт ишламайди]. п. 148.