Borsh

Борш — лавлагидан тайёрланадиган ўзига хос қизил рангли иссиқ шўрва.

Борш

Ко'катлар ва сметана билан қизил борш
Тури	иккинчи таом
Миллий ошхона	Украина, Россия
Асосий компонентлари	оқ карам, лавлаги, картошка, сабзи, пиёз
Бошқа компонентлари	го'шт, помидор, кўкатлар
Ўхшашлари	ши, карам шо'рва, ко'катли шо'рва
Викиомбор

В. И. Даҳлнинг луғатида – карам шўрванинг бир тури, тузланган лавлагидан, мол гўшти ва чўчқа гўшти ёки чўчқа ёғидан тайёрланадиган таом ўлароқ тавсифланган. Шарқий славянларнинг анъанавий, Украина ошхонасининг эса энг асосий таоми.

Ўнга яқин турлари бор, ўтмишда Украина ерларининг бўлиниши ва қўшни халқларнинг ошпазлик одатлари ва таъмининг Украина ошхонасининг шаклланишига таъсири билан боғлиқ . Руслар, украинлар (украинча: борщ), беларуслар (беларусча: боршч), поляклар (полякча: барсзcз), литваликлар (литовча: барščиаи), руминлар (руминча: борş), молдованлар (руминча: борş), Ашкенази яҳудийлари (идишча: באָרשט) миллий ошхоналарда кенг тарқалган.

Россиянинг Украинага босқини маданий мероси сифатида шўрва ҳолатига таъсир қилиши хавфи туфайли шошилинч ҳимояга муҳтожлиги туфайли 2022-йилда Бирлашган Миллатлар Ташкилотининг Таълим, фан ва маданият масалалари бўйича ташкилоти (УНЕСCО) Украина боршининг маданиятини инсониятнинг оғзаки ва номоддий маданий мероси дурдоналари рўйхатига қўшганлигини эълон қилган. Ушбу мақом берилгач Украина энди ушбу таомнинг миллий ўзгаришини тарғиб қилиш ва ҳимоя қилиш бўйича лойиҳаларни молиялаштириш учун махсус фондларга мурожаат қилиш ҳуқуқига эга бўлди.

Этимологияси

Ўзбекча номи Украина ва Россия тилларидаги бо́рщ (боршч, ук, ру) сўзлари асосидан келиб чиққан. Беларус (боршч), Полша ва бошқа славян тилларидаги ўхшаш сўзлар билан биргаликда, бу сўз Прото-Славянча бъ̃рščь (ёввойи жўка) сўзидан келиб чиққан ва охир-оқибат Прото-Индо-европа тилига *бʰр̥стис – шаклида ўтган. Ёввойи жўка (Ҳераcлеум спҳондйлиум) ушбу шўрванинг асосий таркибий қисми бўлган, кейинчалик бошқа сабзавотлар билан, хусусан, украин ошхонасида лавлаги билан алмаштирилган.

Таомнинг инглизча „борсчт“ шакли, идиш тилидаги באָרשט (борш) сўзидан олинган, чунки бу таомни дастлаб Шимолий Америкада Шарқий Европадан келган идиш тилида сўзлашувчи ашкенази яҳудийлари машҳур қилган.

Ингредиэнтлар ва тайёрланилиши

Борш таркибида мол гўшти, чўчқа гўшти, лавлаги, турли сабзавотлар, кўкатлар ва зираворлар бўлиши мумкин

Борш булёни одатда гўшт, суяк ёки ҳар иккаласини қайнатиш орқали тайёрланади. Бу таом тайёрлаш учун энг кўп ишлатиладиган гўшт турларига мол гўшти, чўчқа гўшти кабилар киради. Суякли булён учун энг яхши суяк бу иликли суяк ҳисобланади. Гўшт булёни одатда тахминан икки соат давомида пиширилади, суякли булённи тайёрлаш эса тўрт-олти соат вақт сарфланади. Гўшт ва суяклар пишгандан кейин булёндан сузиб олинади ва гўшт борш тайёр бўлишига 10–15 дақиқа қолганда шўрвага қўшилади. Баъзи рецептларга кўра дудланган гўштдан фойдаланилади, бу эса ўзига хос дудланган гўштли борш ҳисобланади. Айрим рецептларда эса эса товуқ ёки қўй гўштидан тайёрланган булёндан фойдаланилади. Христианлар рўзаси вақтида тайёрланадиган боршлар одатда балиқ булёнидан тайёрланади. Вегетарианлар ошхонасида борш тайёрлаш учун гўшт ўрнига қўзиқорин булёни ишлатилади. Файл:Борсч 01.wебм

Турлари

• 
  Шўрва идишидаги қуюқ борш
• 
  Ловия ва бошқа сабзавотлар билан тайёрланган бир коса борш
• 
  Гўшциз борш
• 
  Сопол кўзачадаги борш
• 
  Сметана ва укроп қўшилган борш
• 
  Сметана ва қора нон билан дастурхонга тортилган борш

Яна қаранг

• Шўрвалар рўйхати
• Шчи – таомнинг баъзи вариантларида таомга лавлаги қўшилиши мумкин
• Карам шўрва
• Борш белбоғи – Ню-Ёркдаги яҳудийлар орасида 1920-йиллардан 1960-йилларга қадар машҳур бўлган, дам олиш маскани

Адабиётлар

• „Украинский борщъ“, Полный кухмистеръ и кондитеръ, или Русский гастрономъ, собранный и составленный изъ собственныхъ опытовъ и наблюдений Герасимомъ Степановымъ, Издателемъ Рускаго Опытного Повара и Прибавления къ оному. М.: Универ. Тип., 1834 — 54—55-бет. 
• „448. Борщ“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 213—214-бет. 
• Ковалёв В.М., Могильный Н.П. „Борщ“, . Русская кухня: традиции и обычаи. М.: Советская Россия, 1990 — 120-бет. 
• Ковалёв Н.И. „Два главных супа русской кухни“, . Блюда русского стола. История и названия. СПб.: Лениздат, 1995 — 21—28-бет. 
• Борщ / Т. А. Агапкина // Славянские древности: Этнолингвистический словар: в 5 т. / под обш. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. – М.: Межд. отношения, 1995. – Т. 1: А (Август) – Г (Гус). – С. 239. – ИСБН 5-7133-0704-2.

Ҳаволалар

• Рус борши украинчасидан қандай фарқ қилади? Афиша-Еда журнали
• Чристиан, Давид (Април 1994). "Cлассиc Руссиан Cоокинг: Элена Молокҳовец' А Гифт то Ёунг Ҳоусеwивес". Руссиан Ревиэw 53 (2): 306. дои:10.2307/130837. ҳттпс://арчиве.орг/детаилс/сим_руссиан-ревиэw_1994-04_53_2/паге/306. 
• Дембиńска, Мариа. Фоод анд Дринк ин Медиэвал Поланд: Редисcоверинг а Cуисине оф тҳе Паст. Пҳиладелпҳиа: Университй оф Пеннсйлваниа Пресс, 1999. ИСБН 0-8122-3224-0. 
• Фертиг, Жудитҳ М.. Праириэ Ҳоме Cоокинг: 400 Реcипес тҳат Cелебрате тҳе Боунтифул Ҳарвесц, Cреативе Cоокс, анд Cомфортинг Фоодс оф тҳе Америcан Ҳеартланд. Бостон: Ҳоугҳтон Миффлин Ҳарcоурт, 2011. ИСБН 978-1-55832-144-1. 
• Гарбер, Меган. „Тҳе Долл Тҳат Ҳелпед тҳе Совиэц Беат тҳе У.С. то Спаcе“ (2013-йил 28-март). Қаралди: 2016-йил 18-январ.
• Ҳерcулес, Олиа (2017-12-07). „Лет Ме Cоунт тҳе Wайс оф Макинг Борсчт“. Тҳе Неw Ёркер. Қаралди: 2019-04-25.
• Кафка, Барбара. Соуп: А Wай оф Лифе. Артисан Боокс, 1998 — 176-бет. ИСБН 978-1-57965-125-1. 
• Куҳнлеин, Ҳарриэт В.; Турнер, Нанcй Ж. (1986). "Cоw-парснип (Ҳераcлеум ланатум Мичх.): ан индигеноус вегетабле оф нативе пеопле оф нортҳwестерн Нортҳ Америcа". Жоурнал оф Этҳнобиологй 6 (2): 309–324. ҳттпс://этҳнобиологй.орг/ситес/дефаулт/филес/пдфс/ЖоЭ/6-2/КуҳнлеинТурнер1986.пдф. 
• Лагнадо, Луcетте. „А Фамилй Намед Голд Триэс то Адд Cоол то а Соуп Тҳат'с тҳе Cолор Пурпле“ (2011-йил 28-июн). Қаралди: 2016-йил 11-январ.
• Меэк, Жамес. „Тҳе сторй оф боршч“ (2008-йил 15-март). Қаралди: 2015-йил 9-июл.
• Морел, Линда. „Cолд соупс фор Шавуот“ (2008-йил 15-май). Қаралди: 2016-йил 24-январ.
• Маcк, Гленн Рандалл; Сурина, Аселе. Фоод Cултуре ин Руссиа анд Cентрал Асиа. Греэнwоод Публишинг Гроуп, 2005. ИСБН 978-0-313-32773-5. 
• Перианова, Ирина „Cулинарй Мйтҳс оф тҳе Совиэт Унион“, . Тоталитарианисм анд Литерарй Дисcоурсе: 20тҳ Cентурй Эхпериэнcе. Cамбридге Счоларс Публишинг, 2012 — 160–175-бет. ИСБН 978-1-4438-3445-2. 
• Петросиан, Ирина; Ундерwоод, Давид. Армениан Фоод: Фаcт, Фиcтион & Фолклоре. Блоомингтон: Лулу, 2006. ИСБН 978-1-4116-9865-9. 
• Ротҳстеин, Ҳалина; Ротҳстеин, Роберт А. „Фоод ин Йиддиш анд Славиc Фолк Cултуре: А Cомпаративе/Cонтрастиве Виэw“, . Йиддиш Лангуаге & Cултуре: Тҳен & Ноw ( пдф), Студиэс ин Жеwиш Cивилизатион, Омаҳа: Cреигҳтон Университй Пресс, 1998 — 305–328-бет. ИСБН 1-881871-25-8. 
• Счултзе, Сйдней. Cултуре анд Cустомс оф Руссиа. Греэнwоод Публишинг Гроуп, 2000. ИСБН 978-0-313-31101-7. 
• Смалл, Эрнест. Топ 100 Фоод Планц: Тҳе Wорлд'с Мост Импортант Cулинарй Cропс. Кнохвилле: НРC Ресеарч Пресс, 2009. ИСБН 978-0-660-19858-3. 
• Стрйбел, Роберт; Стрйбел, Мариа. Полиш Ҳеритаге Cоокерй. Неw Ёрк: Ҳиппоcрене Боокс, 2005. ИСБН 0-7818-1124-4. 
• Сзймула, Элзбиэта „Полиш Диэт“, . Мултиcултурал Ҳандбоок оф Фоод, Нутритион анд Диэтетиcс. Wилей-Блаcкwелл, 2012 — 277–295-бет. ИСБН 978-1-4051-7358-2. 
• Волокҳ, Анне; Манус, Мавис. Тҳе Арт оф Руссиан Cуисине. Маcмиллан, 1983. ИСБН 978-0-02-622090-3. 
• Артюкҳ, Лидия. Украинска народна кулйнарииа (ук). Кййив: Наукова думка, 1977. 
• Артюкҳ, Лидия. Традйциина украинска кукҳниа в народному календари (ук). Кйив: Балтия-Друк, 2006. ИСБН 966-8137-24-8. 
• Думаноwски, Жаросłаw „Барсзcз, żур и пост“ [Борсчт, соур ре соуп, анд фаст] (пл). наТемат. Қаралди: 2015-йил 2-июн.
• Думаноwски, Жаросłаw „Класйcзнй барсзcз: Франcусcй мистрзоwиэ о полскиэж кучни“ [Cлассиc борсчт: Френч чефс абоут Полиш cуисине] (пл). наТемат. Қаралди: 2015-йил 2-июн.
• Гоłęбиоwски, Łукасз. Домй и дwорй (пл). Wарсзаwа: Н. Глücксберг, 1830. 
• Губогло, Микҳаил Николаевич; Симченко, Юрй Борисович. Украинцй: Историко-этнографическй очерк традиционной културй (ру). Москва: Российская академия наук, Институт этнологии и антропологии им. Н.Н Миклукҳо-Маклая, 1992. 
• Этнокултурне процессй Восточного Полеся в прошлом и настояшчем (ру). Институт искусствоведения, этнографии и фолклора имени К. Крапивй НАН Беларуси, 2010. ИСБН 978-985-08-1229-2. 
• Карбоwиак, Антони. Обиадй професорów Униw. Жагиэллоńскиэго w ХВИ. и ХВИИ. wиэку (пл). Кракów: Тоw. Миłоśникów Ҳисторйи и Забйткów Кракоwа, 1900. 
• Лепиавко, Серҳии. „Про украинскйи боршч вид 1584 р. з исторйчнймй прйправамй“ (ук). Исторйчна Правда (2020-йил 3-ноябр). Қаралди: 2021-йил 29-ноябр.
• Łозиńска, Мажа; Łозиńски, Жан. Ҳисториа полскиэго смаку: кучниа, стół, обйcзаже (пл). Wарсзаwа: Wйдаwниcтwо Наукоwе ПWН, 2013. ИСБН 978-83-7705-269-3. 
• Łуcзаж, Łукасз (2012). "Брзозоwй сок, "cзеремсза" и зиэлонй барсзcз – анкиэта этноботаниcзна wśрóд ботаникów украиńскич" (пл). Этнобиологиа Полска (Wожасзówка: Закłад Экотоксйкологии, Замиэжсcоwй Wйдзиаł Биотечнологии, Униwерсйтет Рзесзоwски) 2: 15–22. ИССН 2083-6228. Арчивед фром тҳе оригинал он 2020-03-27. ҳттпс://wеб.арчиве.орг/wеб/20200327141801/ҳттп://www.этнобиологиа.cом/2012/эб2_15-22%20луcзаж.пдф. Қаралди: 2015-07-09. Борш]]
• Łуcзаж, Łукасз. Дзика кучниа (пл). Wарсзаwа: Насза Ксиęгарниа, 2013. ИСБН 978-83-10-12378-7. 
• Мажкоwски, Ҳиларй. Wйcзółкоwски 1852–1932 (пл). Познаń: Ролниcза Друк. и Ксиęг. Накłадоwа, 1932.  Пагес уннумберед.
• Матюкҳина, Юлия. Русская диэта (ру). Научная Книга, 2013. ИСБН 978-5-457-52538-2. 
• Мазитова, Ҳанна. „Чйи боршч?“ (ук). Украйинска Прес-Група (2005-йил 22-декабр). Қаралди: 2016-йил 25-январ.
• Панек, Казимиэрз. Микробй ораз чемизм киśниэниа барсзcзу (пл). Кракów: Академиа Умиэжęтноścи, 1905. 
• Покҳлебкин, Wиллиам Василевич. Националне кукҳни нашикҳ народов (ру). Москва: Центрполиграф, 2004. ИСБН 5-9524-0718-8. 
• Ростафиńски, Жóзеф. О назwач и уżйтку ćwикłй, буракów и барсзcзу (пл). Кракów: Академиа Умиэжęтноścи, 1916. 
• Виноградова, Людмила; Левкиэвская, Елена. Народная демонология Полеся: Публикации текстов в записякҳ 80–90-кҳ гг. ХХ века. Том ИИ: Демонологизация умершикҳ людей (ру). Москва: Рукописне памятники Древней Руси, 2012. ИСБН 978-5-9551-0606-9. Қаралди: 2016-йил 23-январ. 
• Зҳоу, Сили; Сун, Янру. „Йīбǎи гè Шàнгҳǎи рéн йǒу йīбǎи зҳǒнг луó сòнг тāнг“ (зҳ) (2012-йил 20-август). 2017-йил 1-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 10-май.
• Авдеева, Екатерина Алексеевна. Ручная книга русской опйтной кҳозяйки (ру). Санкт-Петербург: Свешников, 1846. 
• Бурлакофф, Николаи. Тҳе Wорлд оф Руссиан Борсч: Эхплоратионс оф Меморй, Пеопле, Ҳисторй, Cоокбоокс & Реcипес. Нортҳ Чарлестон, СC: Cреатеспаcе Индепендент Пуб, 2013. ИСБН 978-1-4840-2740-0. 
• Cзерниэcки, Станисłаw. Cомпендиум ферcулорум, албо Зебраниэ потраw (пл). Кракów: Друкарниа Жерзего и Микоłажа Счедлów, 1682. 
• Дубоис, Урбаин; Бернард, Éмиле. Ла cуисине cлассиқуэ : éтудес пратиқуэс, раисоннéэс эт дéмонстративес де л'Écоле франçаисе апплиқуéэ ау сервиcе à ла руссе (фр). Парис: Э. Денту, 1868. 
• Мода бардзо добра смаżэниа рóżнйч конфектów, Монумента Полониаэ Cулинариа (пл). Wарсзаwа: Музеум Паłаc w Wиланоwиэ, 2011. ИСБН 978-83-60959-18-3. 
• Герард, Жоҳн. Тҳе Ҳербалл Ор Генералл Ҳисториэ оф Плантес: Верй Муч Энларгед анд Амендед бй Тҳомас Жоҳнсон Cитизен анд Апотҳеcаре оф Лондон. Адам Ислип Жоиcе Нортон анд Ричард Wҳитакерс, 1636. 
• „Голд'с Борсчт, 24 фл оз, (Паcк оф 6)“. Wалмарт. Қаралди: 2016-йил 18-январ.
• Кулинария (ру). Москва: Госторгиздат, 1955–58. 
• Куроń, Маcиэж. Кучниа полска: Кучниа Рзеcзйпосполитеж wиэлу народów (пл). Cзарна Оwcа, 2004. ИСБН 83-89763-25-7. 
• Марcин з Урзęдоwа. Ҳербарз Полски, то иэст о прзйродзениу зиоł й дрзеw розмаитйч, й иннйч рзеcзй до лекарзтw налезącйч (пл). Кракów: Друкарниа Łазарзоwа, 1595. 
• Меер, Андрей. Ботанической подробной словар, или Травник (ру). Москва: Университецкая Типографиа Н. Новикова, 1781. 
• Молокҳовец, Элена. Cлассиc Руссиан Cоокинг: Элена Молокҳовец' А Гифт то Ёунг Ҳоусеwивес. Индиана Университй Пресс, 1998. ИСБН 978-0-253-21210-8. 
• „Топоҳрафичнйи опйс Кҳаркивскоҳо намиснйцтва 1785 р.“, Опйсй Кҳаркивскоҳо намиснйцтва кинциа ХВИИИ cт. (ру). Кйив: Наукова Думка, 1991. ИСБН 5-12-002041-0. 
• Реж, Микоłаж. Żйwот cзłоwиэка поcзcиwего (пл), 1567. 
• Сйренниус, Симон. Зиэлник (пл). Cраcовиа: Друкарниа Базйлего Скалскиэго, 1613. 
• Сзймандерска, Ҳанна. Кучниа полска: Потраwй регионалне (пл). Wарсзаwа: Śwиат Ксиążки, 2010. ИСБН 978-83-7799-631-7. 
• Тҳе Эпиcуре'с Еар Боок анд Табле Cомпанион. Лондон: Брадбурй, Эванс, & Cо., 1868 — 83-бет. 
• Ведерников, Андрей „ру:Космовалюта и борщ из тубы: что едят космонавты“ [Спаcе cурренcй анд тубед борсчт: wҳат cосмонауц эат] (ру). мос.ру (2015-йил 25-ноябр). Қаралди: 2016-йил 18-январ.
• Заwадзка, W.А.Л.. Кучарка литеwска (пл). Wилно: Жóзеф Заwадзки, 1913. 
• Аузиас, Доминиқуэ; Лабоурдетте, Жеан-Паул. Роуманиэ 2012–2013 (фр). Парис: Петит Футé, 2012. ИСБН 978-2-7469-6376-4. 
• Тҳе Cанадиан Охфорд Диcтионарй, 2нд, Охфорд Университй Пресс, 2004. ДОИ:10.1093/аcреф/9780195418163.001.0001. ИСБН 978-0-19-541816-3. Қаралди: 2016-йил 23-декабр. 
• Дал, Владимир И. „ру:Толковый словарь живого великорусского языка“ [Эхпланаторй Диcтионарй оф тҳе Ливинг Греат Руссиан Лангуаге] (ру). Академик. Санкт-Петерсбург: Обшчество любителей российской словесности (1863–66). Қаралди: 2015-йил 2-август.
• Давидсон, Алан (2014). "Кисел". Тҳе Охфорд Cомпанион то Фоод (3рд нашри). Охфорд Университй Пресс. дои:10.1093/аcреф/9780199677337.001.0001. ИСБН 9780199677337. ҳттп://www.охфордреференcе.cом/виэw/10.1093/аcреф/9780199677337.001.0001/аcреф-9780199677337-э-1337?рскей=ОУНқнБ&ресулт=1. <!--->
• „Диcтионарй.cом Унабридгед“. Рандом Ҳоусе. Қаралди: 2015-йил 20-май.
• „Сłоwник Жęзйка Полскиэго“ [Полиш Диcтионарй] (пл). Wарсзаwа: Паńстwоwе Wйдаwниcтwо Наукоwе (1969).
• „Энcйcлопæдиа Британниcа Онлине“. Энcйcлопæдиа Британниcа Инc.. Қаралди: 2015-йил 20-май.
• Гал, А.М. „Диcțионар гастрономиc эхплиcатив“ [Эхпланаторй Cулинарй Диcтионарй] (ро). Эдитура Гемма Принт (2003).
• Глогер, Зйгмунт. Энcйклопеджа Старополска (пл). Wарсзаwа: П. Ласкауэр и W. Бабиcки, 1900. 
• Ҳирсч, Эмил Г.; Бензингер, Иммануэл; Жаcобс, Жосепҳ; Ҳаррис, Исидоре; Фишберг, Бертҳа; Добсеваге, И. Георге (1906). "Cоокерй". Жеwиш Энcйcлопедиа. Неw Ёрк: Функ & Wагналлс Cо.. 254–257 б. ҳттп://www.жеwишенcйcлопедиа.cом/артиcлес/4638-cоокерй. 
• Кинг, Давид C.. Азербаижан, Cултурес оф тҳе Wорлд. Неw Ёрк: Маршалл Cавендиш, 2006 — 123-бет. ИСБН 0-7614-2011-8. 
• МаcВеигҳ, Жеремй. Интернатионал Cуисине. Cлифтон Парк, НЙ: Cенгаге Леарнинг, 2008. ИСБН 978-1-111-79970-0. 
• Маллорй, Ж.П.; Адамс, Д.Қ.. Тҳе Охфорд Интродуcтион то Прото-Индо-Эуропеан анд тҳе Прото-Индо-Эуропеан Wорлд. Охфорд Университй Пресс, 2006. ИСБН 978-0-19-929668-2. 
• Маркс, Гил. Тҳе Wорлд оф Жеwиш Cоокинг. Симон & Счустер, 1999. ИСБН 978-0-684-83559-4. 
• Маркс, Гил. Энcйcлопедиа оф Жеwиш Фоод. Ҳобокен: Жоҳн Wилей & Сонс, 2010. ИСБН 978-0-470-39130-3. 
• „Мерриам-Wебстер'с Wорд Cентрал“. Қаралди: 2016-йил 17-феврал.
• Миш, Фредериcк C.. Мерриам-Wебстер'с Cоллегиате Диcтионарй, 11тҳ, 2004. 
• „ук:Приказки та прислів`я про їжу“ [Сайингс анд провербс абоут фоод] (ук). Вислови. 2017-йил 12-октябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2017-йил 7-октябр.
• Реид, Роберт; Петтерсен, Леиф. Романиа & Молдова. Лонелй Планет, 2007. ИСБН 978-1-74104-478-2. 
• Реннон, Росемарй К.. Лангуаге анд Травел Гуиде то Романиа. Неw Ёрк: Ҳиппоcрене Боокс, 2007. ИСБН 978-0-7818-1150-7. 
• Сабери, Пҳилип; Сабери, Ҳелен (2014). "Боршч". Тҳе Охфорд Cомпанион то Фоод (3рд нашри). Охфорд Университй Пресс. дои:10.1093/аcреф/9780199677337.001.0001. ИСБН 9780199677337. ҳттп://www.охфордреференcе.cом/виэw/10.1093/аcреф/9780199677337.001.0001/аcреф-9780199677337-э-0296?рскей=ДСЗПҚМ&ресулт=1. <!--->
• Тҳе Висуал Фоод Энcйcлопедиа. Қуéбеc Америқуэ, 1996. ИСБН 978-2-7644-0898-8. 
• Трубачёв, Олег, эд (1987). "Этимологическй словар славянскикҳ язйков" (ру). Этимологическй словар славянскикҳ язйков. Москва: Наука. ҳттп://этймолог.русланг.ру/индех.пҳп?аcт=эссжа. 
• Васмер, Максимилиан Романович „ру:Этимологический словарь русского языка“ [Руссиан Этймологиcал Диcтионарй] (ру). Академик. Москва: Прогресс (1973).
• Wорлд анд Иц Пеоплес: Беларус, Руссиан Федератион, анд Украине. Неw Ёрк: Маршалл Cавендиш, 2010. ИСБН 978-0-7614-7900-0. 
• Wорлд анд Иц Пеоплес: Миддле Эаст, Wестерн Асиа анд Нортҳерн Африcа. Неw Ёрк: Маршалл Cавендиш, 2006. ИСБН 978-0-7614-7571-2. 
• Зданович, Леонид И.. Библия повара или энциклопедия современной кукҳни (ру). Ногинск: Остеон-Пресс, 2014. ИСБН 978-5-00-064178-1. 
• „Wиэлки Сłоwник Жęзйка Полскиэго“ [Тҳе Греат Полиш Диcтионарй] (пл). Инстйтут Жęзйка Полскиэго ПАН.