Borshok sahifasining manbasini koʻrish

'''Borshok''' – [[Rossiya|rus]] restorani oshxonasining birinchi taomidir, konsomening turi, nordon-achchiq taʼmga ega tiniq qizil-malina rangidagi goʻshtli shoʻrva{{Sfn|В. В. Усов|2017}}. Taom nomi borshga bogʻlanib, pishirish jarayonida lavlagi ishlatish bilan izohlanadi.

Borshokni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud boʻlib, ular konsome tayyorlash texnologiyasiga asoslangan, baʼzan dudlangan goʻsht{{Sfn|П. М. Зеленко|1902}} yoki qoʻziqorin{{Sfn|И. В. Алёхин|1991}} bilan qaynatiladi, ularga lavlagi yordamida rang berish kerak. Toʻgʻralgan lavlagi buzoq goʻshtiga bulyonni qaynatish jarayonida{{Sfn|В. В. Усов|2017}}{{Sfn|Книга о вкусной и здоровой пище|1954}} qoʻshiladi yoki [[sirka]] sepilgandan soʻng qoʻshimchaga{{Sfn|А. Т. Васюкова|2016}}{{Sfn|Л. А. Маслов|1958}} yoki lavlagi ekstrakti{{Sfn|В. В. Усов|2017}} yoki dasturxonga tortishdan oldin bulonga lavlagi ekstrakti yo qaynatilgan lavlagi kvasi{{Sfn|П. М. Зеленко|1902}} qoʻshiladi. Borshokka maydalangan qizil qalampir va taʼmni yaxshilash uchun shakar, baʼzan qaynatilgan [[madera]] sepiladi. Borshchok odatda bulonga qoʻshib pirojnoye tarelkasida achchiq pishloqli qoqnonlar bilan{{Sfn|Л. А. Маслов|1958}}, baʼzan somsa yoki qatlamali xamirdan qoqnonlar bilan dasturxonga tortiladi{{Sfn|В. В. Усов|2017}}{{Sfn|А. Т. Васюкова|2016}}{{Sfn|Кулинария|1955}}.

Borshok rus adabiyotida, odatda, u bilan boshlangan kechki ovqatlarni tavsiflashda, xususan, K. M. Stanyukovichning „Befarq“ida, P. N. Krasnovaning „Qushqoʻnmas ortida“, Taffining „Imo-ishora“sida tilga olinadi.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
== Adabiyotlar ==

* {{kitob manbasi|chapter=Борщок свекольный (польская кухня)|author=Алёхин И. В.|title=Грибная кухня народов мира|agency=|location=Нальчик|publisher=РИО|year=1991|pages=40|страниц=160|isbn=5-7080-0062-7|тираж=100000|ref=И. В. Алёхин}}
* {{kitob manbasi|author=Васюкова А. Т.|chapter=Бульон-борщок|title=Справочник повара: Учебное пособие|edition=2-е издание|location=М.|publisher=Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»|year=2016|pages=207|страниц=496|isbn=978-5-394-01714-8|тираж=500|ref=А. Т. Васюкова}}
* {{kitob manbasi|author=Зеленко П. М.|title=Поварское искусство|chapter=Борщек<!-- sic!-->|location=|publisher=Типография [[Суворин, Алексей Сергеевич|А. С. Суворина]]|year=1902|pages=82|страниц=585|ref=П. М. Зеленко}}
* {{kitob manbasi|agency=Гл. ред. М. О. Лифшиц|title=Кулинария|chapter=Бульон (борщок) с острыми гренками|location=М.|publisher=Государственное издательство торговой литературы|year=1955|pages=241|страниц=960|ref=Кулинария}}
* {{kitob manbasi|author=Маслов Л. А.|chapter=Борщок с острыми гренками|title=Кулинария|edition=4-е стереотипное|location=М.|publisher=Государственное издательство торговой литературы|year=1958|pages=103|страниц=295|тираж=200000|ref=Л. А. Маслов}}
* {{kitob manbasi|author=|chapter=Бульон-борщок|title=[[Книга о вкусной и здоровой пище]]|agency=И. К. Сиволап (редактор)|location=М.|publisher=Пищепромиздат|year=1954|pages=102|страниц=400|series=|тираж=500000|ref=Книга о вкусной и здоровой пище}}
* {{kitob manbasi|author=[[Усов, Владимир Васильевич (учёный)|Усов В. В.]]|chapter=Бульон-борщок|title=Основы кулинарного мастерства: искусство приготовления закусок и основных блюд|agency=Владимир Усов, Лидия Усова|edition=|location=М.|publisher=[[Эксмо]]|year=2017|pages=211—212|страниц=384|series=Кулинарное искусство. От профессионалов|isbn=978-5-699-80934-9|тираж=|ref=В. В. Усов}}
[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Rus oshxonasi]]