Chenje kabobi

Ченже кабоби (کباب چنجه) — Яқин Шарқ минтақасида, асосан Эронда пайдо бўлган энг машҳур таомлардан бири бўлиб, бир мунча вақт ўтгач, Кичик Осиёда машҳур бўлган. Ҳозирда бутун дунёда машҳур.

Қадим замонлардан бери ченже тайёрлаш учун қўзичоқ гўшти ишлатилган. Уни тайёрлашда қуйидаги масаллиқлар керак бўлади: қўзичоқ гўшти, зайтун мойи, лимон шарбати, туз ва қалампир. Ченже одатда гуруч, помидор ва хом пиёз билан бирга пиширилади. Ченже сўзининг талаффузи маҳаллий диалектларда бошқача. (Бу сўзнинг тўғри талаффузи „Кираж“ бўлиб, озарбайжон тилида „Ченжеҳ“ деб талаффуз қилинади, Эроннинг баъзи шаҳарларида озарбайжон тили таъсирида „Ченжеҳ“ деб ҳам талаффуз қилинади. Жанубий курд тилида у „Канже кабоб“ деб аталади ва мамлакат жанубида у асосан „Канже“ деб талаффуз қилинади.)

Манбалар

қазаҳаесоннати — емазандарани