Chinor irisi
Чинорли ирис — қорга иссиқ чинор шарбатини қуйиш орқали тайёрланган ширинлик, кейин ирисни, масалан, эскимо таёқчаси ёки металл вилка билан кўтарилади. Ушбу ширинлик Квебек, Шарқий Онтарио, Ню-Брунсвик ва Шимолий янги Англияда анъанавий маданиятнинг бир қисмидир.
Пишириш усули
Ирис тахминан 112 °C га заранг сиропини қайнатиш орқали тайёрланади, конфет термометридан фойдаланиш яхшидир. Қалин суюқлик жуда паст ҳароратда ёки иссиқ сувли идишда қайнатилади. Кейин суюқлик эритилган ҳолатда тоза қорга қуйилади, совуқ тезда қуюқлаштиради. Агар сироп оқса ва музламаса, у юмшоқ чинор ириси олиш учун етарлича узоқ вақт қайнатилмади. Лолипоп етарлича қаттиқлашгандан сўнг, уни олиш ва эйиш мумкин бўлади[1]. Асл сиропнинг қайнаш нуқтаси қанчалик юқори бўлса, натижада қалинроқ бўлади. Одатда ирис юмшоқ бўлганда истеъмол қилинади. Кўпинча чинорли ирис пиширилган идишда истеъмол қилинади.
Минтақалар
Квебекда чинорли ирис чинор қозонларида тайёрланади ва анъанавий Квебек таомлари, шу жумладан чинорли шакарига асосланган бошқа ширинликлар билан хизмат қилади[2]. Янги Англияда бу ширинликни тайёрлаш баъзан „қорда шакар партияси“ деб номланади ва юмшоқ ширинликлар анъанавий равишда донуц, тузланган ва қаҳва билан хизмат қилади[3]. Тузланган бодринг ва қаҳва ширинликларга қарши туришга хизмат қилади.
Чинорли ирис, шунингдек, Канададаги Манитоба вилоятида ясенелистик чинордан тайёрланган сироп ёрдамида ишлаб чиқарилади. Ушбу чинордан олинган сироп ва ирис одатда қуюқроқ ва бошқа таъмга эга[4].
Яна қаранг
Манбалар
- ↑ Эарлс, Аверилл. „Сугар он Сноw | Cабот Cреамерй“ (эн). Тҳе Cабот Блог (2016-йил 12-март). 2021-йил 18-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 27-апрел.
- ↑ Паттеэ, Жулиэ Анне. „Севен сwеэт чоиcес фор cабанес à суcре ароунд Монтреал“ (эн). Монтреал Газетте (2018-йил 6-март). 2021-йил 18-сентябрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 27-апрел.
- ↑ Зиммер, Эрин. „Сугар он Сноw: Мапле Сйруп он Сноw Снаcк ин Вермонт“. Сериоус Эац (2009-йил 6-апрел). 2021-йил 11-апрелда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2016-йил 15-июн.
- ↑ Греэн, Мике. „Манитоба мапле сйруп ис оҳ со сwеэт | CБC Неwс“ (эн). CБC (2014-йил 22-феврал). 2021-йил 20-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2020-йил 27-апрел.