Dzunda
Дзунда (япон японча: ずんだ) — пишмаган эдамаме соясини майдалаш натижасида ҳосил бўлган яшил рангли хамир.
Фойдаланиш
Дзунда пастаси анъанавий равишда япон ошхонасида дзундамочи гуруч кеклари[1], дзунда манжу пироглари, дзунда данго шарлари ва дзунда софуто куриму юмшоқ музқаймоқлари[2][3] таркибига киради. Баъзи ҳолларда, дзунда таомлар учун шўр зиравор сифатида ишлатилади. Дзунда асосидаги янги маҳсулотлар ва турли хил таомлар сони доимий равишда кенгайиб бормоқда.
Дзунда ишлаб чиқаришда ишлатиладиган яшил эдамаме ловия ёзда йиғиб олинганлиги сабабли, бу маҳсулотдан фойдаланган ҳолда таомларни сотиш мавсумий эди. Мавсумийликни, бартараф этиш муаммосини ҳал қилиш учун, хом ашёни музлатилган ҳолда сақлаш усули қўлланила бошланди (1989-йилдан), бу йил давомида, дзундза асосида маҳсулот ишлаб чиқариш ва сотиш имконини берди. 2008-йилда, Ямагата префектураси, кукундан дзундза пастасини тайёрлаш технологиясини ишлаб чиқди, у иссиқ сув қўшилганда хамирга айланади ва пастани вакуумли сақлаш ҳам ишлаб чиқилди. Ушбу ишланмалар Мияги префектурасида, яшил соя пастаси ва дзундза мураббоси ишлаб чиқаришда янги технологияларни келтириб чиқарди.
Сўнгги йилларда дзундани нафақат япон ширинликлари, балки ғарбий ширинликлар учун ҳам ишлатишга уринишлар бўлди.
2015-йил декабр ойида ЖР Эаст станцияларида дзунда маҳсулотларини сотадиган ихтисослаштирилган дўконлар тармоғини ўз ичига олган „Дзунда Траил“ яратилди. Какуда Жунда фестивали октабр ойи бошида Мияги префектурасидаги Какуда шаҳрининг олд ҳовлисида бўлиб ўтади.
Манбалар
Ҳаволалар
- „Путешествие едоков“. Неwс.леит (07-08-2010). 2020-йил 4-августда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 27-декабр.
- АлексейОлкин. „Дзунда Моти - Рецепт“. Мйcооктес (29-08-2016). 2020-йил 18-февралда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 27-декабр.
- „Про дзунду“. Мйcооктес (28-01-2016). 2019-йил 27-декабрда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2019-йил 27-декабр.