Ziyosfera

Flot Makaronlari

Флот Макаронлари — майдаланган қовурилган гўшт ва пиёз солинган макарон таомидир[1][2]. Рецепт СССРда 1950-йилларда шаклланган[3][4].

Флот Макаронлари
Асл номи русча: макароны по-флотски
Асосий компонентлари макарон, го'шт, пиёз, қовурилган ёг'

Тарихи

Денгиз флотида гўштли макарон таомига биринчи эслатмаларидан бири 1915-йил 19-октабрда Гангут жанговар кемасида содир бўлган қўзғолон билан боғлиқ. Қўзғолоннинг сабаби денгизчилик анъаналарини бузиш эди, кемага кўмир юклаш бўйича жисмоний қийин ишларни бажаргандан сўнг, гўштли макарон ўрнига, денгизчиларга арпа бўтқаси таклиф қилинган[5].

"Мазали ва соғлом таомлар китоби"нинг 1939-йил нашри флот макаронига ўхшаш консерваланган „Гўштли макарон“ рецептини ўз ичига олади. У ерда "Макарон ёки гўштли лапша" рецепти ҳам берилган, тайёрлаш технологияси қийма гўштни қовуришни ўз ичига олади. Биринчи бор флот макаронлар рецепти 1955-йилда "ошпазлик" китобида нашр этилган[1]. Кейинчалик у „Асл ошхона“ (1965), „Совет армияси ва флотининг ҳарбий қисмлари ва муассасаларида овқат тайёрлаш бўйича қўлланма“ (1980)[2] ва „Ошпаз дарслиги“ (1982) китобларига кирган[2]. 1981-йилда консерваланган „гўштли флот макаронлари“ ишлаб чиқарилди[6].

2008-йилда Роспотребнадзор „юқумли касалликлар ва оммавий юқумли бўлмаган касалликлар (заҳарланиш) пайдо бўлиши ва тарқалишининг олдини олиш“ мақсадида таълим муассасаларидаги овқатланиш корхоналарида учун ижтимоий хизмат кўрсатиш муассасаларида флот макаронларини тайёрлашни тақиқлади.

Тайёрлаш технологияси

Қайнатилган мол, чўчқа ёки қўй гўшти гўшт майдалагичдан ўтказилади ёки майда тўғралган, қовурилади, сўнгра тайёр макарон ва майда тўғралган қовурилган пиёз билан аралаштирилади[1][2][7].

Маданиятдаги акс эттириш

Флот макаронлари С.П. Королев томонидан 1955-йилда Совет сув ости кемасидаги воқеалар ҳақида ҳикоя қилувчи Борис Чертокнинг монографиясида қайд этилган[8].

Ҳиндистонлик режиссор ва актёр Раж Капур ўзининг Р. К. Филмс(ингл.)ўзб. киностудиясидаги зиёфатларда 1954-йилда "Трамп" филмининг премераси билан СССРга ташриф буюрганидан сўнг меҳмонларни денгиз макаронлари билан меҳмон қилишни бошлади[9][10].

Манбалар

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Кулинария 1955.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Учебник кока 1982.
  3. ↑ История блюда 1.
  4. ↑ Частный П. М., Беспалов И. И., Лебедев А. С. Самобытная кухня. — Алма-Ата: Казахстан, 1965. — С. 159. — 295 с.
  5. ↑ Граф Г. К.. На «Новике». Балтийский флот в войну и революцию. 
  6. ↑ Граф Г. К. На «Новике». Балтийский флот в войну и революцию. — СПб.: Гангут, 1997. — 488 с. — 5300 экз.
  7. ↑ Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. ред. Е.Л. Худяков. — М.-Л.: Пищепромиздат, 1939. — С. 201. — 436 с.
  8. ↑ Черток Б. Е.. Ракеты и люди, 2-е изд, Андоза:М. ИСБН 5-217-02934-Х. 
  9. ↑ „Радж Капур любил макароны по-флотски“. «Известия» (2009-йил 15-декабр). Қаралди: 2014-йил 12-август.
  10. ↑ Макароны по-флотски // Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях советской армии и военно-морского флота / Министерство обороны СССР. — М.: Воен. изд-во Мин. об. СССР, 1980. — С. 127. — 256 с.

Адабиётлар

  • „Макароны отварные с мясом (по-флотски)“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 566-бет. 
  • Драчёв М.Т., Раков М.С. и др. „Макароны по-флотски“, . Учебник кока. М.: Воен. изд-во Мин. об. СССР, 1982 — 216-бет. 
  • „Макароны по-флотски — история возникновения блюда“. домовест.ру (2016-йил 20-ноябр). 2020-йил 24-июлда асл нусхадан архивланган. Қаралди: 2021-йил 4-март.
"https://new.ziyosfera.uz/ziyo/Flot_Makaronlari" dan olindi